凑个热闹说说防患野生菌中毒（下）

肯定性教育模式，令学生失去对世界的怀疑态度，从学校到社会，都是要求你“听话”，而不讲究说话本身是否有理有据。这样造就的一代又一代社会人，经常被“第一接触”所误导。许多人小时候就被家长灌输了一套传统谬误，在长大成人接受现代教育的过程里，并不是很容易消除掉这些东西，包括我本人在内，有时候都不可避免会不自觉的用这些东西影响思维和表达。

社会管理就更不要说，基本上就是希望每个人都是一具有生命的机器。尤其是不允许人们结成团体，这方面可以说是相当的严格，所以，具有相似爱好的人们不容易自我组织为团体来共同进步。

我有幸进入过一个加拿大蒙特利尔的华人蘑菇爱好着微信群，通过他们，我了解到，在国外，尤其是发达国家，人们很容易组成一些团体，共同从事某些活动而不被政府所忌讳。当然还有一个问题，是那里的人们在大环境的影响下，变得理性了，不会随意拿生命开玩笑。

和这些爱好着团队交往一阵子之后，我发现他们实际上已经非常专业了，我的一个网友是位卡车司机，属于比较忙的那种，但我看他业余所编写的电子文档（还是用微信公众号）相当精彩。我虽然不是职业从事真菌分类的人，长期游走在众多大咖（和杨祝良研究员、李泰辉研究员、戴玉成教授，李玉院士等都熟识）的边缘，积习成癖，应该算得上半桶水了，但我老实承认比人家差很多。当然这不是故意夸大其词，因为在他的文档里，不仅配有同一菇种的多张图片，包括自己拍的和网上搜集的，还有拉丁文，并且还有来源书籍和网站资料。

这和中国的一般野生菌爱好着已经有很大区别了，甚至和职业采菇人相比都不遑多让。这是社会教育和经济水准进步下的一种良好表现，在发达国家，全彩地方版图谱都不贵（不要折算成人民币去比较国内收入），这也是一种好的基础，当然前提是，人家成年人都喜欢学习。中国不仅书籍贵，而且没人看，出版量小则又更贵。

所以，野生菌中毒这个事情，和很多事情一样，也是富于“中国特色”的事情，我们真的不能忽视这一点去看待问题。
三、菌产业者的责任

作为一个从事食用菌栽培工作的人，我从来都不忌讳谈栽培本身的问题，有点自己找麻烦的意思了。怎样才能让食用菌栽培和野生菌中毒挂起钩来，很多人也许不能理解，但我个人认为，如果我们能够做的更好，那么也是可以部分解决这个问题的。

众所周知，农业其实有两个目标，一个是满足人们基本的营养要求，另一个是满足人们对食物特质的感官追求。

人们食用大型真菌并非为必须，因为旧有的动植物食物，基本上可以满足这方面的要求，因此无论有无野生菌采食传统，食用菌在现代人食物构成里的主要消费动因，是满足多元化和特殊享受的，其次才是所谓的健康原则。

不可否认部分人在食物特殊性方面要求较为高些，但大多数人只是不希望享受程度太低。所以农产品的体验感特别重要，而食用菌方面的特点，和动植物大相径庭。

动物食物一般口味鲜美，人工养殖的虽然鲜美度下降了，但改掉了野生动物肉质粗粝的缺点，所以人们可以欣然接受这个改变。当然食用野生动物的危险性也低，因为有毒动物识别难度低。

植物食物大体上在人工种植的条件下，损失的是维生素类含量及部分风味物质等，改善的是口味和口感（主要是含糖量提高和纤维素下降），因此采食野生植物的动机也仅限于便利和熟悉的东西。

唯有食用菌，也许是在发展初期的缘故吧，目前普遍性表现是口味口感两方面都下降，尤其是部分工厂化培植产品，可谓是令人丧失食欲。

人工培植产品与野生产品差异太大，同时大量可食美味的种类，至今无法人工培植，同样使得人们潜意识里对于野生菌的欲望增加。这也是一边推一边拉，导致部分人欲望超越了防患意识，于是，野生菌中毒事件层出不穷了。

真正容易发生混淆导致中毒的野生菌种类，都不和最有名的那些种类相似。而味道一般的种类，和好的人工栽培种类相比，也并没有什么优势，如果人工培植的菌品，味道再好一些，价格再低一些，那么我相信也能在一定程度上降低野生菌中毒事件的发生。

自以为这些话比较公允，感觉不好的种菇人就不要抬杠了。

野生菌中毒是一个综合性难题，彻底解决也不太可能，我希望的是不能仅仅依靠科学家，而要各个方面做得更好，才能将危害降到最低。

（全文完）