炖羊肉都放什么辛香料,这样主要的看您是做清汤羊肉,还是红汤羊肉,清汤羊肉的话只放花椒就够了,如果是红汤羊肉,一般都会放白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香等,这两种羊肉的炖法都非常的好吃。
羊肉营养丰富,味道鲜美,羊肉也是我们生活中经常会吃的肉类,羊肉的做法也是有很多,做饺子馅,烤着吃,涮火锅等,都非常的好吃,但最受欢迎的要数炖羊肉了,既能吃羊肉又能喝汤,我也最喜欢喝羊肉汤了,也会经常在家自己做,汤汁鲜美,肉质细腻,下面就来分享下炖羊肉都放什么辛香料。
1、炖羊肉都放什么辛香料,主要是看怎么炖了,是炖清汤羊肉还是红汤羊肉,虽然都是炖羊肉,但是放的香料却不同,像我们北方主要就是炖清汤羊肉,一般就只放花椒就够了,这样炖出来的羊肉味道鲜美,原汁原味,非常好吃。
2、我们都知道,每个地方的饮食习惯都不一样,有些地方炖羊肉的时候喜欢放上各种香料,也是非常的好吃,汤汁醇厚浓郁,炖红汤羊肉一般都会放白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香等,根据自己的喜好口味来放香料就好。
1、食材:羊肉、萝卜、姜、葱、花椒、盐、料酒
2、把羊肉洗干净,用水浸泡出血水,切成小块,再冲洗干净,凉水下锅焯水,放入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把浮末撇去,焯好水捞出冲洗干净。
3、锅里加入适量的水,把羊肉放进去,再放入姜片、花椒,大火烧开,有浮末的话要及时撇去,转小火炖煮一个小时。
4、把萝卜洗干净,去掉两头切成小块,等到羊肉炖煮时间到后,把萝卜放进去,加入盐,继续小火炖煮,炖煮至萝卜软烂就可以了,撒上葱花就可以出锅了。
1、食材:羊肉、姜、葱、料酒、白芷、草果、香叶、桂皮、小茴香、花椒、盐、胡椒粉
2、把羊肉洗干净,用水多冲洗几遍,切成小块,再用水浸泡半个小时,浸泡出血水,凉水下锅焯水,放入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把浮末撇去,焯好水捞出来冲洗干净。
3、把香料用水浸泡10分钟,洗去异味和杂质,用香料袋装好,锅里加入适量的水,把羊肉放进去,再把香料袋放进去,加入姜片。
4、大火烧开,转小火炖煮一个半小时,一直炖煮至羊肉软烂就可以了,中间有浮末的话,要及时撇去,最后加入盐、胡椒粉调味就可以了。
小技巧
1、不管是做清汤羊肉,红汤羊肉,一定要选择新鲜的羊肉,羊肉一定要处理干净血水,凉水下锅焯水,焯好水捞出冲洗干净,这样炖出来的羊肉才会味道鲜美。
2、炖羊肉水一定要一次加够,尽量多放点水,避免中途要加水的情况,中途加水会影响羊肉的味道,如果必须要加水,一定要加开水,凉水会使羊肉肉质变硬。
3、炖红汤羊肉的话,香料可以根据自己的口味喜好来放,不过小茴香、白芷、香叶、桂皮这几种一定要放,可以使炖出来的羊肉汤浓郁好喝,香料最好用水浸泡一下再用,不用放过多的香料,太多了味道就不好了。
4、炖羊肉火候要掌握好,一定要小火慢炖,这样炖出来的羊肉软烂好吃,汤汁浓郁,最后放盐调味就好,过早放盐会使羊肉不容易炖烂。
总结:这下我们都知道了,炖羊肉都放什么香料了吧,主要就是看你怎么炖,是炖清汤羊肉,还是红汤羊肉,清汤羊肉就不用放放什么过多的辛香料,只放花椒就够了,如果是红汤羊肉的话,白芷、香叶、桂皮、小茴香这几种一定要放,其余的可以根据自己的口味来放,也不用放太多的辛香料了,炖出来反而会不好吃。
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