大妈夫妇卖“特殊”丸子，15元1斤遭同行质疑，顾客：非常好吃

丸子，是一种地道的中国菜肴，特别是在喜庆的筵席上，丸子菜肴更是大受欢迎。其虽看似普通，但是在制作方法上却有着较深的奥妙，而且形式变化多样。

这位大妈，在街头卖炸丸子已经有30年了，而且这30年中间她只卖一种美食，能够把一件事情做到精致，也算得上是她这一生最大的成就了，她卖的这种小吃是一种非常“特殊”的丸子，想必大家并不陌生，有些年轻人可能会认为是火锅里边吃的一些丸子，比如说牛肉丸子，送丸子等等，然而这种丸子可能跟火锅丸子有着些许的差别，我们在吃火锅丸子的时候，一般都是吃现成的丸子，有些还是生的，直接陷入到火锅里面去煮，然而大妈卖的这种丸子却是炸好的。

第一种丸子就是干炸肉丸子它的配方及流程是:

肉丁1斤加入盐3克、味精5克、鸡粉4克、红薯粉80克、甜面酱30克、葱姜花椒水50克（水若太多炸丸子时会爆裂，而且丸子芯无嚼劲，口感太软），无需顺同一个方向搅至上劲，只需要搅拌均匀，大约搅8-10分钟，然后用手挤成大小均匀的小丸子，一两肉馅挤7-8个丸子。

第二种是蔬菜黄瓜丸子它的配方是:

原料：地黄瓜750克，小海米50克。

辅料：糯米粉50克，鹰粟粉50克，淀粉25克。（比例是1:1:0.5）

调料：盐5克，胡椒粉1克，白糖3克，味精2克。

关键:黄瓜切丝后一定要用盐腌制出水，挤干这样才能做丸子。