作为地道的内蒙人，我非常喜欢北方的食物，它不仅代表北方的地域特色，更能体现北方人人的豪迈气概。正所谓“一方水土养一方人”，北方人的豪爽与直率，成为了地域的特征文化，北方地区独特的魅力，也源于此。
而到了过年时节，具有传统意义的东北美食接连呈现，让我这个无肉不欢的吃货，异常的兴奋。那锅里咕嘟咕嘟冒泡的杀猪菜，还有炸好的肉丸子，都是我的最爱，而作为东北与内蒙的交界处，我们通辽与东北三省，也有着不同之处，可以说，这是全国独一无二的特色。
第一个特色，就是蒙古族人款待贵宾的羊盘肠，这种美味的食品是具有鲜明的蒙古族特色，用新鲜的羊血与荞面混合，加上各种佐料，灌进洗净的羊小肠中，在凉水下锅后，随着水温的变化，随时调整火候，让水一直保持着冒泡的程度，直到羊肠固定后，把火关掉，让它再热水中继续侵泡，过个十余分钟，捞出羊血肠，拿手掰开一段，放在嘴里，羊血和荞面独特的香味充满了口腔，不由让人食指大动，开足马力的大吃起来。
第二种特有美食，那就是风靡全国的牛肉干，科尔沁草原特有的地理位置，让这片土地成为天然的草场，这使科尔沁育肥牛有了充足的食物，得天独厚的资源，加上没有污染的水草，让科尔沁牛有着特殊的味道，而作为牛肉衍生出来的牛肉干，成为了通辽市的一面美食大旗。
牛肉干通过腌制、风干、烘烤后，特有的香气铺散开来，沿街过处，闻到它的味道，让人口舌生津，待到买来后，迫不及待的放进口中吃起来时，那种牛肉的香味带着熏烤的味道，包围了口中所有的味蕾，让吃过它的人，久久不能忘怀。
所以在每到这个时候，卖牛肉干的商店里人满为患，很多慕名而来的外地人，都会带回几斤上好的肉干回去，让家人朋友品味一番。
而最具影响力的美食，当然是最负盛名的烤全羊，科尔沁草原，可以说是牛羊的天堂，草原上特有的植物“沙葱”，成了羊儿最喜的食物，吃着青草和沙葱长大的肥羊，也成了口味独特的蒙古族大餐。
在去年的年底，有机会和朋友去霍林河采风，当地的朋友热情的款待了我们，而我也吃到了期待已久的美味。在烤全羊通过腌制后，周身涂满蜂蜜，放在炉中烤制，在经过漫长的等待后，一只系着红绳，香气四溢的烤全羊被推了出来，羊背、羊尾按理说，要送给了远方的来客，而我们则是受宠若惊，当第一口羊尾吃下去后，没有感到什么不适，明明是一个油葫芦，早已变得酥软入味，让人不禁吃心大起，继而又品尝起了其他羊肉的部位，一口口下去，让我这个肉食达人终于得到了满足。
我今天介绍的几种蒙古族美食，属于通辽自有的特色，也是当地最有名的佳肴，每当大年临近，蒙餐饭店的预约是最难的时间，这种传统美食的兴起，拉动了蒙汉民族之间的感情，也成为了通辽最独有的特色。最后，希望大家来到我的家乡时，好好品尝一下这几种美味。
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