但是,广州人也有自己的饮食法则,煲汤要2个小时以上,每顿饭一定要有青菜,厨房不见味精和辣椒(多数家庭)。同样,吃火锅也十分特别,以下广州人和北方人吃火锅的图鉴。
北方人由于天气因素,火锅一般都是所有材料放入锅里煮熟,然后慢火保持温度,一边吃一边聊,看着窗外的飘雪,太幸福了,不管多少人亦是如此。这样的好吃就是方便快捷,而且不占地方,也适合没时间做饭菜的人。
广州人则是另一种吃法,叫“打边炉”,首先用药材,姜片,陈皮以及葱段做简单汤底。然后想吃什么就用筷子夹到锅里,不能一下子全部放进去,例如牛肉烫它十几秒钟就可以吃,过程是不离开筷子的。很多人说太麻烦了,这种好处就是能够吃到配菜的原味口感。
关于吃火锅的调味料,北方人比较重口味,几乎自助台上所有调味料都要一些,他们认为这样才够过瘾。过于浓味,会抹杀肉菜味道,不管如何还是见仁见智。
那么广州人打边炉,则是只选蒜蓉,姜蓉以及豉油就够了。在网络流行一句话“高端食材往往用最朴素的煮法”,而广州人的调味料也是极简,符合他们对鲜味原味的追求。当然,也有不少人喜欢用辣椒提味,冬天可以暖胃。
吃火锅配备二锅头,简直是北方人吃饭极乐,肉菜沸滚的声音刺进耳朵,提醒吃客要干杯了。喝完一瓶再来一瓶,不醉无归,喝酒了记得不要开车哦。
广州人可以忘记闹钟,但一定不会忘记吃火锅会上火,他们习惯吃火锅某某吉宝凉茶,如果吃个火锅时没喝,那么都会后补一瓶,晚上也会睡得好一些。
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