但是，广州人也有自己的饮食法则，煲汤要2个小时以上，每顿饭一定要有青菜，厨房不见味精和辣椒（多数家庭）。同样，吃火锅也十分特别，以下广州人和北方人吃火锅的图鉴。
北方人由于天气因素，火锅一般都是所有材料放入锅里煮熟，然后慢火保持温度，一边吃一边聊，看着窗外的飘雪，太幸福了，不管多少人亦是如此。这样的好吃就是方便快捷，而且不占地方，也适合没时间做饭菜的人。
广州人则是另一种吃法，叫“打边炉”，首先用药材，姜片，陈皮以及葱段做简单汤底。然后想吃什么就用筷子夹到锅里，不能一下子全部放进去，例如牛肉烫它十几秒钟就可以吃，过程是不离开筷子的。很多人说太麻烦了，这种好处就是能够吃到配菜的原味口感。
关于吃火锅的调味料，北方人比较重口味，几乎自助台上所有调味料都要一些，他们认为这样才够过瘾。过于浓味，会抹杀肉菜味道，不管如何还是见仁见智。
那么广州人打边炉，则是只选蒜蓉，姜蓉以及豉油就够了。在网络流行一句话“高端食材往往用最朴素的煮法”，而广州人的调味料也是极简，符合他们对鲜味原味的追求。当然，也有不少人喜欢用辣椒提味，冬天可以暖胃。
吃火锅配备二锅头，简直是北方人吃饭极乐，肉菜沸滚的声音刺进耳朵，提醒吃客要干杯了。喝完一瓶再来一瓶，不醉无归，喝酒了记得不要开车哦。
广州人可以忘记闹钟，但一定不会忘记吃火锅会上火，他们习惯吃火锅某某吉宝凉茶，如果吃个火锅时没喝，那么都会后补一瓶，晚上也会睡得好一些。
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