洋葱牛肉丝

洋葱牛肉丝怎么做才好吃？其实洋葱牛肉丝的做法非常简单，并不一定要看洋葱牛肉丝做法的视频菜才能学会，跟着洋葱牛肉丝的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

主料：

辅料：

调料：

洋葱牛肉丝的做法

把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右

把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用

把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香

将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可

1、横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。

2、锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。

3、快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。

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