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丁香园系列账号被夹后,某些平台默许并鼓励的叫好声中有一类观点是'丁香是资深中医黑',如打着科普旗号宣扬“柿子可以和螃蟹一起吃”,“可以不坐月子”等,就是为了黑中医。
这种说法的荒谬之处在于,除了引用“食物相克”,没有人能举出证据解释为什么“柿子不能和螃蟹同食”,也没有人论证了“坐月子”到底起了什么作用。换言之,当别人(比如丁香)通过列举科学证据说明这些“传统”看法有问题时,这些所谓“反中医黑”的人,只是通过扣帽子来疾呼“祖宗之法不可变”。
另一些人倒未必真那么相信“柿子螃蟹不可同食”之类的“传统”,但觉得此类事情做科普未免小题大做,因此对“炒作这些,XX就是为了黑中医”的说法也颇以为然。那此类科普真的就是炒作吗?解释柿子与螃蟹一起吃有意义吗?
我个人认为这类科普反倒是很有意义的,原因至少有三。
其一,凡事不过一个“理”字,生活习惯,甚至琐事,也值得去问个为什么。我们说人乃万物之灵长,与其它动物有区别(虽然最近我经常觉得人和人的区别,远大于人和狗的差异)。很大一个区别是我们身为人,有思考的能力,有求知的欲望。
听到某个说法,有人想知道是否有道理,是一种正常的反应,而这就足以构成让我们去探索、去求证、去科普的理由。当然,你可以觉得这些问题没什么意思,不想知道,不想了解,没有问题,这是你的自由。但不要就此以为别人同样不想知道,不想了解,更不应阻断别人去探索、去求证的机会。
其二,这些看似和“传统”抬杠的科普,不仅是诉说科学知识,也在启发人们独立思考。比如柿子和螃蟹同食的问题,丁香以及其它的辟谣文章,一方面追寻了“不可同食”的出处,相当于告诉读者不要人云亦云,要找到其起源。
另一方面则从科学角度去推理,柿子与螃蟹里到底有没有让人吃了不舒服,以及是否有相互作用的物质。这一角度引出了柿子里含有单宁(有的文章提到的鞣酸或单宁酸是单宁这一大类化合物中的一种),后者会与蛋白质结合。如果真的大量摄入单宁,确实有引起胃不适的可能。柿子有单宁,螃蟹高蛋白,似乎可以作为理论依据。
但真正的科学思维会促使我们再多问一些问题。比如柿子里的单宁有那么多吗?其实不会那么多。单宁是吃有的柿子感觉“涩”的原因。市场上的柿子大部分都已“脱涩”(有的品种熟了自然脱涩,有的需要放置更长时间脱涩),实际单宁含量很低——高了你也吃不下去。有些涩柿即便脱涩后皮里单宁含量还是很高,因此皮没法吃(甜柿的皮是可以吃的)。你能想象去啃那些涩得不行的柿子皮吗?显然不会有人这么做啊。
另外再想一想,蛋白必须来自食物吗?真摄入大量单宁,即便别的什么都不吃,一样会和胃中的人体自身的蛋白酶等结合,让人不舒服,螃蟹可不能背这锅。所以虽然柿子是含有单宁的代表,但那更多是作为植物特征的小知识点,生活里极少有人能被柿子里的单宁搞得身体不适,自然也没有不能和螃蟹同食的问题。
知道这些,我们还能举一反三。含有单宁的东西有很多,比如我们喝的茶就有,也是茶水干涩那部分口感的来源。还有葡萄酒,品酒的老饕讲究单宁与酸度的平衡,红酒酿造的时候有单宁含量更高的葡萄皮,所以单宁含量也比白葡萄酒高。威士忌的风味大部分来自橡木桶陈年,橡木桶里也有单宁,不同的橡木桶单宁含量(以及其它风味物质)不一样,做出来的威士忌风味也不同。如果柿子有单宁,不能和螃蟹一起吃,那这些岂不是都不能和螃蟹一起吃了?
表面上我们在研究“柿子螃蟹同食”这件鸡毛蒜皮的事情,但这里面有一个反复思考论证的过程。而这一思考论证的思路也适用于很多其它情况,比让人知道“柿子和螃蟹一起吃没事”更为重要。这样的思维论证,也能帮助我们去解决“月子”、“生理期冷饮”等迷思。
好的科普不是只科普知识,更是科普思维。所以当有人说科普这等琐事是小题大做,不妨想想,培养科学思维岂是小事?
其三,也是最为重要的一点,食物相克、必须坐月子,女性生理期不能吃冷饮等,表面似乎是生活琐事,背后却是对个人自由的限制。而在毫无依据的情况下对他人生活自由做出各种限制,是一种原则性的错误。
一些人对这些打着“传统”旗号的说法,觉得照做也不费力,乐意归于“宁可信其有,不可信其无”。可种种不费力,加在一起,未必就还是不费力。比如柿子螃蟹背后的食物相克论,相克的可不只是柿子螃蟹,去网上一搜,食物相克方面的著作可以说是汗牛充栋。虽说可能没什么人在吃螃蟹时惦记着柿子,但那么多食物相克,对广大吃货们的困扰不可小觑,而这些困扰绝大部分没有科学根据也没有必要。
更何况在有些情况下光是做到其中一些也是挺费力,甚至是有害的。比如女性生理期冷饮,此类“规矩”可不分季节寒暑。今年不少地方遇到历史性的高温天气,想象一下在这种环境下,强调不能吃冷饮,是否存在危害呢?
还要注意,科普辟谣说柿子螃蟹同食、生理期吃冷饮没问题时,可没有强迫谁必须柿子螃蟹一起、生理期必须吃冷饮、一定要废除月子,只是让人从“必须如何如何”的“传统”中解脱出来。
至于什么“中医黑”的帽子,倒不如想想中医的精髓到底是什么。我们听到的中医典故,有多少是盲从“传统”?神农尝百草这样的中医起源传说,反映的难道不是积极求证探索?李时珍撰写《本草纲目》也是认为古代医书谬误太多。生活在21世纪的当代人,如果对所谓一切打着传统旗号的东西偏信不疑,岂非舍本逐末?
差不多100多年前,鲁迅先生记录了为其父亲看病过程中各种荒谬的中医药方,例如原配的蟋蟀。是否只要为那对原配的蟋蟀加上“传统”二字,鲁迅当年的质疑也是“中医黑”,也应被禁言?
我们说时代在不断进步,背后是我们对世界的认知在不断进步。因此,无论是医疗,还是日常饮食生活,我们理应根据当下最完善的科学证据来推荐,同时尽量保留人们的自主选择权。而这就是论证柿子螃蟹可以同食的意义。倒是那些打着维护“传统”、维护“中医”的旗号,对科普“柿子螃蟹同食”暴跳如雷的人,维护的到底是什么传统呢?怎么看着都像是维护吃人的礼教。
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