西湖龙井的冲泡

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产区：狮峰

外形：扁平，尚均匀

色泽：糙米黄

香气：栗香，微微有清甜香

冲泡用水：明月湾纯净水

冲泡器：120cc白瓷盖碗

品茗杯：60cc白瓷杯

公道杯：苹果型玻璃公道杯

具体程序如下：

烧水至沸腾，将所有的茶具都烫洗一遍（净具）。

为了更好的呈现西湖龙井的茶香，我决定再次往盖碗内注入沸水，让盖碗的温度足够的高起来（温度高而香益发）。这是品茶过程中最容易被忽略的，然这个过程对于我来说却是无比重要。

往还热着的盖碗里注入沸水，然后盖上盖子，往盖子上浇注热水，让盖子的温度也提升起来。

大约5秒之后，将盖碗内的热水倒入公道杯中。

这时迅速（有条不紊）地将茶叶倒入盖碗，盖上盖子。

然后轻轻的却又有节奏的晃动盖碗，让茶叶和盖碗中的热空气充分接触。大约十下左右，斜着将盖子揭开一个小口，张开的方向朝向自己的鼻子，轻轻而又细长的闻着从小口中洋溢出来的茶香。

栗香甜软，持久，一直可以深入肺腑。

然后将公道杯中的热水浇在茶叶上，这时候的动作一定要稳，不能快。因为水温稍低，茶叶吃水就慢。越快，茶叶吃水就更吃力了，所以慢而细是要领。水注满了之后，盖上盖子，一定要盖严。大约20秒之后出汤。

汤色嫩绿，香气细长，抿一口，口腔中竟然有淡淡的兰香。

这一款茶，五水之后味道尚存。当然它的醇和显然不是普通的绿茶可以比的。所谓狮峰龙井甲天下，诚不欺人啊！

注：其他扁形茶的冲泡方法亦可以参考此方法；

本文中茶具的摆放亦是有讲究的，有兴趣的朋友泡茶的时候按照此方法和你原有的方法进行对比，欢迎大家把自己的心得写下来，发布在留言里！

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