茶里还能长出“花”？是不是长花的都是好茶？

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听说过一种茶，里面长满了金色的菌花么？这种就是茯茶，属于黑茶类，产于湖南。

茯茶里面的“金花”是一种菌类，学名叫做：冠突散囊菌。有的茶友拿到这个茶，拆茶的时候看到里面的金黄色菌，马上大叫：矮马！发霉了！不能喝了！其实是错把冠突散囊菌当成了黄曲霉菌。

茯茶中的金花

黄曲霉是一种常见的有害腐生菌，闻起来是霉味儿；冠突散囊菌是一种罕见的自然益生菌，闻起来类似蘑菇的香气，还有点甜。学术界做过很多药理研究和毒性、安全性研究，均证明冠突散囊菌具有非常显著的药理功效且未发现任何毒副作用。

茯茶里的金花在生长繁殖过程中，将茶叶内含物质进一步转化，从而形成茯砖茶特有的微甜的茶汤和菌花香气。金花的突出作用是对消化系统的益处，能促进食物的消化，暖胃，减肥降脂，降糖，延缓衰老。

金花细部

茯砖茶产自湖南，长期销往西北少数民族地区，理论上讲该地区以肉食、奶类为主食，高脂血症应该高发，但经调查其高血脂发病率反而比内陆低，专家推测其原因可能与长期饮用茯砖茶有极大的关系。也就是说，喜欢吃肉的人，应该多喝点茯茶。

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