爷爷做酱牛肉40年,现在把秘方传给了我,喜欢吃酱牛肉今天学来得及,现在我们的生活已经越来越好了,根本不像以前的人,就是想要吃一些肉丸,等到过年的时候才是可以吃,还有就是平常吃一个白馒头,真的是很幸福的一件事情,如果说吃一点牛肉了,那真的非常难,还有就是我小的时候也就是吃的牛肉也是非常多,因为我爷爷就是一个卖酱牛肉的,从来也就不缺牛肉吃,还有就是每次爷爷出摊儿准备去卖酱牛肉,我就会站在他的摊位旁边,就帮着爷爷收钱,没人的时候也就会选择捏两片牛肉吃,就感觉爷爷做出来的牛肉非常棒,还有就是他做出来的酱牛肉,受到很多人的喜欢。
我今天给你们说说我爷爷做酱牛肉时的做法,还有就是我爷爷的爸爸传给他的,还有就是我见过非常多的人,就是想要买我爷爷叫牛肉的秘方,可他就是没有答应,就感觉这是祖上传过来的,还有周围邻居,就是听到之后觉得爷爷非常的傻,可是现在我才明白爷爷做酱牛肉的秘方,不是说用金钱就能够衡量的,因为他一直这么多年的守着他的酱牛肉店,还有就是等到他干不动为止。还有就是爷爷做出来的酱牛肉,颜色看起来色泽红亮,吃起来也就是不一样,牛肉酱香非常浓郁,你们咬上一口之后,香味儿就留在牙齿上,真的是非常美味,可是现在卖牛肉的也是非常多,各有各的口味,可是我感觉只有爷爷做出来的酱牛肉味道最好,吃的味道非常的地道,可是他现在已经有80多岁了,看着年龄已经慢慢的越来越大,他就把这个酱牛肉的秘方给我说了,就是想让我一直传承下去,那么今天我就是给你们说说这个酱牛肉的秘方,你们一定要认真的看一看。
我给你们说这个酱牛肉的做法,
首先先要准备一些牛肉,还要准备一些食材,就是食用油,老姜,八角,小茴香,陈皮,当归,小米椒,还有很多的调味料,首先我们先把黄酱也就放在锅里边,先用小火炒一下,等到炒干之后放入一点水,还需要加入黄酒,盐,高汤,还要准备一些香料再煮一个小时。接下来我们在锅里边就是放入油,一定要把冰糖炒化,炒成褐色的时候你就把它放在炉子里边,接下来就是一碗牛肉需要很多的花椒,盐,料酒腌制12个小时,还有就是每三个小时一定要翻动一次,腌好之后就是把牛肉焯一下水。就是把牛肉放在刚刚做好的炉子里边,就开始用小火炖煮一个小时,接下来我们就可以关火了,还有就是在锅里边泡一个晚上就可以吃了,你们一定要采用我这个做法,做出来的酱油味道非常不错,也是很入味,喜欢吃辣椒的朋友也就可以在上面放入一些适量的辣椒油,吃起来真的很过瘾,喜欢在外边买酱牛肉的朋友,你们可以试着用这个方法做一做,还有就是赶快把这个做法收藏一下,你就可以在家吃到很正宗卫生的酱牛肉了。