黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法,在世界农艺、园艺、菌艺史上,都堪称一绝。
黑木耳别名毛木耳,素有木头海蛰之称。药用治寒湿性腰腿疼痛、产后虚弱、抽筋麻木,治外伤引起的疼痛、血脉不通、麻木不仁,治疗白带过多、便血、痔疮出血、子宫出血、反胃多疾,清产后淤血,缓解误食毒蕈中毒,年老生疮久不封口。
黑木耳属木耳科、木耳属、黑木耳种。其营养丰富,口感酥软滑脆。黑木耳的蛋白质含量和肉类相当,维生素B2的含量是一般米`面和大白菜的4─10倍, 含钙量是一般肉类的30─70倍。具有清肺、润肺、益气补血等功效,是矿山、纺织工业工人良好的保健食品。现代医学证明黑木耳中的多糖体具有增强人本免疫力,防癌抗癌等功效。美国科学家发现黑木耳能减低血液凝块、肝和冠状动脉粥样硬化,并能明显地防止血栓的形成。
黑木耳是一种药食两用的菌类植物,黑木耳营养价值高,每100克干品中含蛋白质12克,脂肪1.5克,膳食纤维9.9克,糖类35.7克,钙247毫克,铁97.4毫克及多种维生素。
木耳中铁的含量极为丰富,比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血,是纯天然的补血品;故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
银耳同其他“山珍”一样,不仅是席上的珍品,而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看成是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
优质品选购 如何辨别真假木耳
真假木耳辨识方法
真木耳:可分背胶两面,胶面颜色为黑色或灰褐色,背面为黑色或黑褐色。表面光滑,密生柔软的短毛,气味微香,无异味。
假木耳:为棕褐色,上有白色附着物,质地发酥,易潮湿带黏性,组织纹理不清,品尝后有异味。口尝鉴别时,甜者可疑为掺糖,苦者可疑为掺碱,咸者可疑为掺盐,苦涩者可疑为加矾。
润肠排毒明星食物——黑木耳
黑木耳有"利五脏,宽肠胃"的功效。经常食用,有清理肠胃的功效。黑木耳含有丰厚的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质可以促进胃肠蠕动,避免便秘。黑木耳中的胶质,可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集,排出体外(一些从事开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃黑木耳)。黑木耳所含的发酵和植物碱,具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性,并协同这些分泌物催化结石,滑润管道,使结石排出。
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所需原料:银耳、香菇、其它干货2.操作步骤:用三十度左右的温水浸泡香菇,盖上盖子用力的摇两分钟,然后加入两勺白砂糖。将银耳浸泡在冷水,nbsp;然后将泡在冷水里的银耳放入微波炉里微波两分钟,能快速泡发银耳。nbsp;3.小窍门:泡完香菇的水可接着使用,把其加入菜种可提升菜里的香味。
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