在这个春节大年假中，我就看到很多年轻人，为了在父母面前表现一下自己，同时也是为了表现一下自己的孝心，自告奋勇的下厨做起了菜肴，很多人连生抽，老抽，酱油都分不清楚，结果就是不是这个淡了，就是那个咸了，而且很多调料都不会用，这可是让父母操碎了心，还得来收拾残局，看到这篇文章的朋友们，我相信很多人都不会刻意去了解，厨房里面的调料到底是怎么个用法才是正确的，但是想做好一碗菜，了解调料的属性和用法，这个就是基本功，如果你连基本的都不懂，怎么可能会做出美味可口的美食。
至此我整理了多年来，做大厨的一些心得，还有一些对调料的用法跟大家交流一下，希望可以帮助到，手忙脚乱的年轻人，真真正正的可以帮父母减轻一下压力，而不是帮倒忙，下面我们就来了解一下各个调料的用法，
1，生抽，
生抽有的地方也叫味极鲜，颜色比较淡，生抽其实就是一个复合调味品，并不是完全的酱油，它是由酱油和味精经过厂家的复合调制而成的一个调味品，其主要起到增鲜上色的作用，其中用来增加鲜味的作用比较大，像一些不需要用太深颜色的菜，就可以用生抽。
2，老抽，
顾名思义，颜色深红，老抽就是酱油经过浓缩之后，在经过一定的酿制方法，得出来的浓缩酱油，它主要的一个作用就是上色，比如说红烧肉，必定会少不了用老抽来上色，用老抽来上色的食材色泽红亮，颜色鲜艳，非常的增进食欲。
3，酱油，
酱油其实就是黄豆酿造出来的第一步，没有经过任何的加工，这个就叫做酱油，颜色中性不深也不淡，现在的酱油还分酿造酱油和调制酱油，那么其中以酿造酱油最好，酱油它的作用介于生抽和老抽之间，带有咸鲜味但是上色也不是很好，现在基本上都是饭店会在用，它的用途主要用作一些特殊的菜品上，在家庭上已经用的比较少了。
4，蚝油，
蚝油就是海边盛产的生蚝类提炼出来的浓缩精华，通常都是比较粘稠，它主要的作用就是起到增鲜，提味，一般用在炒青菜类的时候放着一些，有一道家常菜耗油生菜，就是用蚝油来炒制的，味道鲜美，价格实惠。
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