炸鱼的面糊怎么调？

炸是很多人都喜欢的一种烹饪方式。只是基于健康，现在都尽量少吃油炸品。我家的孩子也是一样，只有对炸的东西最感兴趣。

那么炸鱼的面糊怎么调，才会外皮酥脆呢？

我就来分享一个家庭版的《酥炸鱼》

【主材料】

①小黄鱼

②姜

【面糊】

①淀粉 30克

②面粉 170克

③鸡蛋 1个

④食用油 20克

⑤水 100克 【制作步骤】

①将小黄鱼加入盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制20分钟。

②将面粉放入大碗中，调入盐、胡椒粉，打入鸡蛋，加入食用油，加入水，调成比较粘稠的面糊。水量根据面粉吸水性调整。

③将小黄鱼拍上干淀粉，裹上面糊。

④锅中下油，待油温升高，油开始冒烟，下入裹好面糊的鱼，大火炸定形后翻面，转中火炸熟，再转大火逼出油脂，捞出沥干油即可。

⑤喜欢更酥脆的可升高油温再复炸一次。

前几天邻居送的鱼就炸了一盘，儿子因它第一次自己吃鱼吐鱼骨。炸品对孩子的吸引力太大了。但记得适量，太上火了。