说起纯粮食酒，这肯定是众多酒友对于酒的最基本要求，鉴于目前白酒技术来说，价廉质优的纯粮酒并不容易找到，毕竟有固液态法（纯粮酒加食用酒精）白酒的存在，就算勾了点食用酒精进去，喝起来也没人敢肯定这不是纯粮酒，因为它保持了纯粮酒基本的粮香，所以一般人都难以辨认。
既然液态、固液态法白酒和纯粮酒带来的效益是一样的，谁还生产纯粮酒？这就是很典型的“劣币驱逐良币”现象，所以我才说现在的纯粮酒并不容易找到。
其实如果我们排除掉名优白酒，从一些小众牌子的酒去入手找纯粮食酒的话，可以以价钱为一个切入点，这样能大大提高找到纯粮食酒的几率。
据了解，目前市面上的食用酒精价格大约为3块钱一斤，当然这个价格还要看你一次买多少，遵循量大从优原则。这里说的食用酒精是指95%的高度食用酒精，如果兑成50度左右的白酒，那一斤酒精差不多可以兑两斤白酒，这样一瓶酒精兑水酒的成本为1.5块一斤。如果加上香精、瓶子包装的话，一瓶酒成本约为3块一斤，再加上物流费等等，去到市面上售价可能为7,8块这样。
一般用粮食酿造白酒的出酒率为20~40%，出酒率按高度原酒65度计算，主要看原料和工艺，如果是小曲大米酒的话，出酒率是最高的，而茅台的大曲酱香酒出酒率是最低的。
说一下三大香型的出酒率:：
清香型，以汾酒为代表的优质清香型酒，出酒率大约为33%，即3斤粮食一斤酒。
浓香型，以五粮液为代表的优质浓香型酒，出酒率大约为28%，即3.5斤粮食一斤酒。
酱香型，以茅台酒为代表的优质酱香酒，出酒率大约为20%，即5斤粮食一斤酒。
注意我说的是优质酒，如果是品质次点的酒，出酒率还可以提高10%左右，例如酱香型的翻沙、碎沙酒就比坤沙酒出酒率高。
行内常说的3斤粮食一斤酒，代表了大部分酒的出酒率。
普遍的酿酒原料是高粱，高粱的话也分品种，目前多数好酒都是用糯性高粱，糯高粱淀粉含量高，更容易酿出好酒。国内糯性高粱的价格约为2-4块一斤，这个主要看地域问题，如果是茅台镇的红缨子高粱的话，价格是比较高的，4块多一斤。
按照3斤粮食一斤酒来说，一斤白酒成本基本在6-12块，当然这只是粮食成本，还不是整个生产成本，加上水电、人工、场地、物流、税费、耗材等等的费用的话，这个成本还要多一倍，成本估算为12-24块，去到售价至少也要25-50块一斤，这里只针对那些正规流通的酒。
如果是直接去到一些小作坊买酒的话，价格会更低，相信买过小作坊的酒的人都知道，10块以下的酒比比皆是，而且还是纯粮的，不过口感肯定是略差点。
如果是上得了档次的酒，需要走到勾调、储存这步骤的酒，那成本就更高了。前面说的20-50块零售价的酒，基本就是原浆酒，没什么技术含量，几道步骤就可以完事了，基本是蒸馏出来立刻就能卖，有的酒刚蒸馏出来实在太刺激，会放3个月缓冲。
那为什么某宝上有很多便宜的酒，都说自家的酒是纯粮酒呢？
这种5块钱一斤的白酒，就算酿的是成本最低的米酒，也是纯亏本的玩意，更别说这是酱香酒，只有卖的是食用酒精才能赚一点毛利。
为什么他们敢堵上性命去说保证这是纯粮酒？原因就是食用酒精也是粮食做出来的，只不过人们只认同固态发酵的白酒为纯粮酒，液态发酵法的为酒精勾兑酒而已。
类似这种便宜酒就是串酒，用食用酒精加上别人酿酒剩下来的酒糟进行蒸馏，这样获得的酒就有了粮食酒的香味，这类酒只要不添加什么甜味剂、甘油、定香剂之类的东西，那么它就可以说这个是纯粮酒。
除非你拿去检测，对于白酒质量检测是有一个理化指标的，必须酸、酯、醇等更各种物质含量达标了，才是合格的传统纯粮酒。不过一次检测费几千块，谁又会闲得蛋疼为这种几块钱的酒折腾？
我只想表明一个观点，大家想喝纯粮食酒的话，就不要怕花钱，如果你是单纯求醉的，对酒质没什么要求的话，买点二锅头不是很稳妥？何必买这种几块钱，十几块的不知名的酒精勾兑酒呢？
如果你确实不知道怎么找质优价廉的纯粮酒的话，可以找我咨询，这么多年来我也帮助不少酒友找到自己喜欢喝的酒。
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