爱吃土豆的注意了！你一定不知道土豆的这几件事！

土豆是大家常吃的一种食物，可酸辣、可醋溜、可红烧、也可以油炸，土豆制作简单，味道美味，其实深扒一下，这小小土豆还有很多的小秘密，你恐怕不一定全知道。土豆作为全世界公认的营养食品，被称为“十全十美”的营养产品。可蔬菜、可粮食、可保健的土豆也是我们老百姓餐桌上营养结构非常合理的一种食物。

土豆的营养价值

土豆中胡萝卜素、维生素C、维生素A以及矿物质，具有蔬菜和水果的特性；土豆还含有大量木质素，被誉为人类的“第二面包”。其所含维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C含量为蔬菜之最。

土豆富含膳食纤维，增加胃肠蠕动，可以改善便秘，有助于预防肠癌。

日常饮食中添加薯类食品，可以更好控制热量摄入，不用担心吃土豆会发胖，它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，对控制体重有好处。

土豆含有丰富维生素C,具有抗氧化、抗衰老，美容养颜的作用，

豆中钾含量很高, 能够排除体内多余的钠, 有助于降低血压。

土豆中的蛋白质可使机体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。

贴士：

土豆蛋白质含量较丰富, 且拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质的利用率。

由于土豆中的淀粉在体内吸收缓慢, 不会导致血糖过快上升，因此土豆也是糖尿病患者的理想食物。

胃溃疡患者如果每天空腹吃些土豆泥对于缓解病情有一定好处。

营养师温馨提示：

土豆中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱。平时土豆中含量极微，一旦发芽，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方龙葵素的含量剧增，可高出平时的40—70倍。人一旦吃了这种土豆，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等症状，甚至还可能因心肺麻痹而死亡。

作者信息：

国家二级营养师

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