“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。”正月十五闹元宵，元宵节是中国传统节日，在这个喜庆的日子，少不了一碗热腾腾的汤圆，预示着来年团团圆圆。营养专家却表示，汤圆虽好吃，却不能贪多，不同体质的人在汤圆品种的选择上也有所差异，品尝美味之余一定要保证健康。
“汤圆不是零食，也不是加餐类的食物，属于主食”谈及汤圆，成都市第二人民医院营养科副主任李宏宇首先对汤圆归类。李医生介绍，成都的汤圆是水磨糯米粉，材质主要是精白糯米粉和糖组成，既包含大量的淀粉，还含有不少糖分。糯米是极不容易消化的食物，精白糯米粉中膳食纤维非常少，吸收多，属于精白主食，不属于粗粮。
“汤圆是一种高糖、高油脂的食物。一次不宜多吃。”李宏宇解释，糯米粉不同于一般的米，不能以每顿吃抄手、水饺的数量来衡量汤圆的数量。“一般4个汤圆所用的糯米粉相当于一两米饭所用的米，里面的油脂相当于一盘菜的用油量，大约25克。对于消化功能不是很强的市民，建议一次吃4个汤圆。”李宏宇说，汤圆的热量很高，馅儿的糖分和油脂都很重，吃得太多，容易加重胃肠道的负担。吃了汤圆，尽量一定要酌量减少主食，同时当餐或当日一定要少吃油，以免出现涨肚、烧心等不适感。
“合理选择汤圆品种。”为满足各路好吃嘴的需求，商家在汤圆馅料制作上使出十八般武艺，各种馅料的汤圆应有尽有。“汤圆和月饼一样，都属于高糖、高脂、高胆固醇的食品。”李医生说，坚果类原料营养价值高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质，购买时尽量选择一些低糖低脂类的汤圆，如芝麻、各种坚果果仁、豆沙、蔬菜馅等，尽量少吃或不吃巧克力、白糖、蜜饯、玫瑰，海鲜、猪肉馅的。
李医生说，很多糖尿病患者和减肥者喜欢购买无糖汤圆，其实无糖汤圆只是将糖换成了甜味剂。“无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。”李医生介绍，糯米粉是高血糖生成食物，比蜂蜜引发的血糖反应更快，因此糖尿病患者同样不能食用过多的汤圆。此外，少糖，并不代表少油，大量的饱和脂肪酸，同样对油脂控制效果不佳。
“此外，还要注意食物搭配和烹饪方法。”李医生说，他曾有一位患者，将汤圆与红烧肉一起烹饪，因食用过量，导致旧病复发入院，因此汤圆一定不能与高油脂的肉类一起烹饪或食用。“元宵佳节，吃汤圆，吃三五个幸福一下就可以了，不能让汤圆成为一天的主食。”李医生提醒，汤圆宜与豆类、蔬菜类、菌类和藻类等低脂高纤维的食物配合食用。吃汤圆期间，其他食物尽量清淡一些，这样节日美食和健康生活才可兼得。
哪些人不宜吃汤圆：
糖尿病患者
高脂血症患者
胰腺炎患者
胆囊炎、胆结石患者
肾功能不全患者
消化道溃疡、十二指肠溃疡患者
胃肠道吸收功能不好的老人、小孩
作者：邓婧
编辑：陈钱芳 吴俭
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