咖喱羊肉的做法

这从不失手的地道印度咖喱羊肉的做法  

准备材料：

羊肉泡洗净血水，冷水下锅焯水备用

姜、蒜、洋葱用搅拌机打碎成糊状备用

西红柿、芹菜、胡萝卜切丁备用

家里各种咖喱粉很多种，我也分不清之间不同，所有每样来一勺混合。如果只有一只也无妨。咖喱粉的量视个人口味不同而定！喜辛辣重口味就多加。

锅内倒入油（比炒菜的油量少些），加入大料、花椒粒、香叶小火炒变色捞出，下焯水后的羊肉炒（小火）。

肉炒微微变色后加入少量糖和料酒，翻炒。之后打碎的洋葱、蒜、姜糊，炒均匀

加入咖喱粉、炒均匀

依次放入西红柿罐头、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜翻炒。

这时发现炒锅太小，赶紧转入更大的炖锅

炖煮40分钟左右，一直小火，锅内肉和各种蔬菜会有很多水份，不需要加水，如果发现水份太少建议加西红柿或者红酒。炖锅底一定要厚，防止糊底。炖至一半时可以加入土豆同煮（可忽略）。

小贴士

1.  炖煮时一定要小火，以便减少水分流失。一定不能糊底。时间视肉种类及质量不同可能有差别，为了省事也可以在炒过之后装入电压力饭煲中煮。

2.  我这次做的羊肉量很大，做好之后冷冻在冰箱中，随时取食很方便。存放之后味道更棒。

3.  如果用鸡肉，建议不要放芹菜和胡萝卜土豆、只有西红柿，而且在炖煮肉快熟时放入切碎的新鲜菠菜！炖10-15分钟。非常好吃，是当时印度老兄的原版做法。