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咖喱羊肉的做法
天天长弓
>《待分类》
2019.01.30
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这
从不失手的地道印度咖喱羊肉的做法
准备材料:
羊肉泡洗净血水,冷水下锅焯水备用
姜、蒜、洋葱用搅拌机打碎成糊状备用
西红柿、芹菜、胡萝卜切丁备用
家里各种咖喱粉很多种,我也分不清之间不同,所有每样来一勺混合。如果只有一只也无妨。咖喱粉的量视个人口味不同而定!喜辛辣重口味就多加。
锅内倒入油(比炒菜的油量少些),加入大料、花椒粒、香叶小火炒变色捞出,下焯水后的羊肉炒(小火)。
肉炒微微变色后加入少量糖和料酒,翻炒。之后打碎的洋葱、蒜、姜糊,炒均匀
加入咖喱粉、炒均匀
依次放入西红柿罐头、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜翻炒。
这时发现炒锅太小,赶紧转入更大的炖锅
炖煮40分钟左右,一直小火,锅内肉和各种蔬菜会有很多水份,不需要加水,如果发现水份太少建议加西红柿或者红酒。炖锅底一定要厚,防止糊底。炖至一半时可以加入土豆同煮(可忽略)。
小贴士
1. 炖煮时一定要小火,以便减少水分流失。一定不能糊底。时间视肉种类及质量不同可能有差别,为了省事也可以在炒过之后装入电压力饭煲中煮。
2. 我这次做的羊肉量很大,做好之后冷冻在冰箱中,随时取食很方便。存放之后味道更棒。
3. 如果用鸡肉,建议不要放芹菜和胡萝卜土豆、只有西红柿,而且在炖煮肉快熟时放入切碎的新鲜菠菜!炖10-15分钟。非常好吃,是当时印度老兄的原版做法。
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