北方过年必吃饺子,我家过年却必吃地瓜包。
地瓜包是爸妈的定情信物,老爸和老妈相亲结婚,第一次去老妈家,吃的就是地瓜包。
地瓜包皮滑,一口咬下去经常咬不断,馅又多,塞得一嘴满满的。
老爸第一顿饭吃得非常狼狈,老妈却不知怎样看出了老爸是个实诚的小伙子,两人不久后就结婚了。
地瓜包是客家人独有的乡土味,是热情和好客的盛情,是承载着主人美意的美食。
地瓜包的皮是芋头蒸熟后,和地瓜粉一起搓揉形成的,越揉越筋道,越揉越好吃。先揉成柱状,然后掰一段,在手心摊开,捏成小圆片状的薄皮。不过,地瓜包的皮并没什么味道,主要负责Q弹爽口。
地瓜包的馅则是瘦肉、香菇、冬笋剁碎调成的,堪称是山中美味佳肴。
地瓜包好不好吃,和调制的馅料有很大关系,其中香菇的作用功不可没。自家种的香菇,个头不大,味道却是杠杠的,隔老远就能闻得到飘香的味道。平日子摘了晒干,做地瓜包的时候拿几朵出来泡发,吃起来别提有多美。
一切准备妥后,就可以像包饺子一样包地瓜包了。最好是一家人一起包,一边聊聊天,就会感觉哗啦一下,满满一大盆馅料都被包完了。
下锅煮熟后,地瓜包呈现出隐隐约约的半透明模样,透过皮略微可以看见里面的真材实料,几乎会一下子勾起了人嘴边的馋意。特别是春节,无论你到谁家,都要吃个地瓜包。
当然,老爸老妈把这个习惯保持到现在。说实在,我觉得老爸老妈还是挺浪漫的,就是地瓜包太容易饱了,我的减肥之路漫漫啊。
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