福井县位于本州岛中部北陆地区，是日本海沿岸的重要门户，福井县经济，文化历来发达，名胜古迹众多，福井也是日本各都府道县里幸福度最高的一个。福井县自古以来在日本就被称为食之国，若狭湾的海鲜和越光米，多种顶级清酒比如黑龙天下闻名，是当之无愧的美食王国，不过最不能错过的还是天下闻名的越前蟹啦。
和日本人说我要去福井县，很多人都会惊叹，那里的螃蟹真是美味啊。确实，即使是以高级螃蟹闻名
的北海道都有人专程飞去福井品尝日本最美味的螃蟹。这种极品螃蟹就是越前蟹，福井县古称越前国，故名越前蟹，从明治时代开始，就是日本唯一进贡皇室的螃蟹，因为无法人工饲养，只能在每年11月6日到来年3约20日之间限量捕捞，因为数量稀少，基本没有外销，所以想要品尝越前蟹的话，最好还是赶来福井县。
正值新年之际，是品尝越前蟹的最佳时机，决定抽一天时间去福井这个一直向往的地方品尝带有传奇色彩的越前蟹。
从东京站乘坐北陆新干线Kagayaki光辉号约2小时30分钟到达终点站金泽，北陆新干线的开通极大提升了福井的交通便利度，从东京当天往返福井得以成为现实。
从金泽站坐上开往大阪的JR特急列车约40分钟就可以到达福井站，第一次进入福井县地界，车窗外一路好风景，并没有一点陌生的感觉。
碧蓝的天空，无边的稻田
美丽的田野，雄伟的山脉
福井市是福井县县厅所在地，也是县内最大城市，是日本的纺织工业中心之一。
福井站是日式车站常见的设计，西式风格兼具东方美学
蓝天白云下非常安静美丽的城市
福井县是日本恐龙研究的重地，据说全日本百分之八十的恐龙化石都是在福井县挖掘出来的，在日本有恐龙县和恐龙王国之称。恐龙博物馆并不在福井市而是位于福井县的胜山市，只能下次再去啦。
好在福井站西口一出来就有非常可爱的仿真恐龙
恐龙非常逼真。伟岸霸气
仿真恐龙不但会动还能发出叫声，非常逼真传神
河对岸就是福井城遗址啦，整座城市非常精致
福井县厅也就是省政府啦，很有设计感的建筑
越前国福井藩初代藩主结诚秀康的骑马像，一个传奇人物
今年是福井县置县100周年纪念，明治维新后废藩置县，于100年前命名为福井县
为了纪念福井置县100周年，种下了这颗大树
县厅旁有一条著名的樱花大道--足羽川堤坝，是日本著名赏樱胜地
福井历史博物馆是了解福井历史的好地方
整洁的街道一尘不染，非常安静
福井县出身的名人我只知道鲁迅的老师藤野先生，其他都不熟悉
美丽的城市公园，各种珍奇树木随处可见
漫步园中，小坐休憩，福井不愧是日本最具幸福感的地方，一切都非常舒心惬意
武家道在樱花季和红叶季美如画卷，冬天风景逊色
武家道的木门非常古朴大气，极具东方传统风格
神社里挂上了红色的谨贺新年条幅，非常喜庆温馨
可爱的鸡年标志和红色贺年条幅一定会带来好运
可爱的有轨电车穿行在城市当中，非常温馨浪漫
商店街挂满了新年元素，非常有氛围
福井市不大，逛了樱花大道，武家道，福井城迹和福井公园之后，对这个地方越来越有好感，已经在脑海里安排好以举世闻名的东寻坊，著名温泉酒店望洋楼所在的三国港为主的福井深度游。冬日暖阳下的小城福井越发舒适美丽，日过午时，直奔今天的主题--越前蟹。来之前就选定了福井站旁一家很有名气的越前蟹料理店并预订了座位。
以极品越前蟹为主的各式怀石料理堪称视觉盛宴
柜台里各种艺术品非常珍贵，都是越前烧和越前漆器的精品，福井的瓷器和漆器在日本是最顶级水准
师傅功力深厚，餐台所用木材十分名贵
整个餐厅内部氛围温暖而舒适，豪华而内敛
餐台所用木料十分名贵，师傅在切金枪鱼
坐在餐台前，准备开始味觉享受
越前蟹是日本公认的冬季味觉王者，我点了店里最推荐的越前蟹套餐，先付和八寸也就是开胃菜和前菜非常精致，不管是色彩搭配，摆盘和造型都精美如艺术品，特别是食器采用越前烧精品，非常珍贵难得的视觉和味觉双重享受。海鲜豆腐配手打芥末非常清香爽口，为整个盛宴开了一个好头。
越前烧食器非常精美，值得欣赏
怀石料理里的向付就是季节性的生鱼片，由师傅根据来货选择最新鲜最高级的几种鲜鱼。福井当然选择的是日本海和若狭湾的极品鲜鱼，今天是金枪鱼，鲷鱼和带子都非常美味，金枪鱼选用的是赤身，倒也入口即化，非常鲜美，鲷鱼有一种海洋的清香和甘甜，带子非常肥厚弹牙，也是上品，配上自制酱油和手打芥末非常满足。
色彩搭配，排盘和越前烧食器非常精美
怀石料理中的盖物通常为汤或者茶碗蒸，今天的茶碗蒸非常鲜美，采用松茸的茶碗蒸算是茶碗蒸的最极品了，配上一颗鲜艳的枸杞，蛋羹蒸得恰到好处，软嫩爽滑，完全吸收了松茸特有的清香。味觉和视觉都是满分，算是怀石料理盖物的上品之作。
茶碗蒸的食器也像艺术品一样精美
先付，八寸，向付和盖物之后，主角登场，一只巨大的越前蟹闪亮登场，越前蟹的外形非常特别，因为形似松叶所以在山阴地区称为松叶蟹，是日本最昂贵的一种螃蟹，价格远远超过北海道帝王蟹，更不要说毛蟹了。
师傅开始制作越前蟹料理，手法纯熟，功力深厚
越前蟹怀石料理的强肴也就是主菜是整整半只极品越前蟹。越前蟹所有能够食用的部分师傅都精心呈现，我认为越前蟹最美味的就是蟹黄蟹膏和蟹子，紫色的蟹子是天下极品美味，堪比最顶级的伊朗Beluga鱼子酱，对味蕾有一种极其强烈的冲击，回味极其鲜美，蟹黄分量不多但是非常醇厚鲜甜，有一种海洋的味道，不次于最顶级的大闸蟹蟹黄。蟹膏入口即化，好像把口腔黏住，口感肥嫩丰厚，回味无穷。蟹脚肉不是越前蟹的精华，鲜美甘甜自然不在话下，但是也算不上比顶级北海道帝王蟹的蟹腿肉更美味。我在日本吃螃蟹有一个习惯，每次都要把蟹醋一饮而尽，这才是蟹料理的精华所在，尤其是名店的蟹醋都是师傅精心自制，比顶级意大利摩德纳黑醋毫不逊色。今天的蟹醋甘甜无比，回味无穷，酸度和甜度结合得十分完美，是难得的精品之作。
整整半只极品越前蟹把味觉推向巅峰，其他螃蟹都是浮云
晶莹剔透的蟹肉和鲜美无比的蟹醋形成完美组合
甜品是香草冰淇淋配果冻，完美地平衡了越前蟹的鲜美
大大满足，饭后欣赏师傅为邻座客人制作越前蟹料理
在福井只待了半天时间，来也匆匆，去也匆匆，但是这短短的半天时间里，留下了很多美好的回忆，作为日本最具幸福感的地区，福井县当之无愧，这里舒心惬意的氛围都值得再来，尤其是美味无比的越前蟹，更是非常稀有难得的极品美味。福井之美，是一种骨子里的美，看似平淡却深入内心，久久难以忘记，期待与福井的下一次相遇。
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