下午在大津市的琵琶湖酒店欣赏美丽湖景,和友人约定,晚上在名古屋相聚
从邻近的京都站乘坐東海道新干线黄昏时抵达名古屋站,和友人站内这个著名的座钟前见面,久别重逢,非常开心
友人带我来到名古屋站西口的这家居酒屋,店名备长吉兆,主打备长炭烧鸟和创作料理,在福岡,名古屋,东京日本桥和岐阜县有多家分店。友人是熟客,店员非常热情。店内布置得古朴典雅,温馨热闹的大众居酒屋
难得一聚,当然要小酌几杯,我们分别要了生啤和温热的爱知县地酒,店家先送上一盘清香甘甜的包菜下酒,是居酒屋的传统
正是青花鱼当季的时候,选用最肥美的中段厚切,用传统的醋渍技法做成经典酒肴,有奇妙的烟韧感和浓郁的香气,非常鲜甜,酸度突出,尤其鱼皮是绝品美味,佐酒佳品
备长炭烧鸟盛合登场,这是店家的主打招牌,分别是砂肝酱烧,盐烧鸡腿肉,盐烧鸡心,盐烧鸡皮盐烧和砂肝盐烧。香气扑鼻,非常诱人。选用著名的名古屋地鸡,用备长炭精心灸烤。酱汁是店家秘制,盐是高级海盐,鸡肝富含营养,口感软糯,入口即化,砂肝就是鸡肾,爽脆弹牙,唇齿留香,鸡腿肉柔嫩无比,口感绝妙,鸡皮烤得香酥油润,大满足,这是高级的胆固醇
炭烧香鱼是广受欢迎的美味,肉质细腻清甜,骨头都酥了,尤其微苦的内脏更是难得的珍味
再来两串鸡心盐烧和四本酱烧鸡皮,鸡心柔嫩清香,鸡皮肥美爽口,火候和调味都恰到好处,很见功力,搭配麦芽香浓郁的生啤,一流
车海老唐扬和鸡腿肉唐扬都是极具人气的大众美食,名古屋地鸡是日本四大名鸡之一,这是一道和洋交融的作品,配上西式的沙拉酱,车海老清甜弹牙,鸡腿肉绵软柔嫩,酥皮有淡淡的油脂香
乌贼一夜干是日本居酒屋的经典菜肴,也是店家的招牌创作料理,巨大的墨乌贼精心晒干之后秘制,香气更加浓郁,口感更加柔嫩有弹力,带有微微的海盐香气,融入备长炭的炭火香,乌贼甘甜弹牙的口感完全释放出来,配上清甜的生菜和葱花,是一道高水平作品
再来两串肥美酱香的鸡皮,配上九州地区特有的芋烧酢,是奇妙的味觉享受
作为味增爱好者,每次来名古屋我一定会平常当地特色的红味增,友人特意点了用和风煮牛杂,这是日本居酒屋的另一经典。红味增有浓郁的豆香,酱香浓郁,比一般味增的甜度更高,香气更浓,黑毛和牛的牛杂非常入味,炖地香酥软烂,入口即化,油脂香和味增香完美融合
夜幕下的名古屋车站繁华热闹,人头攒动,这是经典的双子塔
和友人在站前广场挥手告别,奔向站台赶上最后一班新干线返回東京,期待下次再聚。这座繁华都市华灯初上,灯火通明,每次都来去匆匆却很尽兴。
这是一间可以轻松悠闲地享用美味料理和美酒的传统私密空间,无论是主打的备长炭烧鸟还是创作和食,都价格公道,美味可口。无论是商务宴请,友人聚会,还是庆祝宴会都是理想场所,那种温暖明亮的氛围和朴实的烟火气息令人难忘。
名古屋位于東京和大阪之间,光芒被遮挡,然而我很多年前第一次来名古屋的时候就感觉特别亲切,那是名古屋特有的风华!
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