美食主义是一种判断行为。我们可以选择那些符合我们口味的食物，而不选择那些不具有这些性质的食物。
每当夏天的夜晚，约上三五好友，在路边摊吃吃烤鱼，再聊一聊人生真是太舒服了。相信很多下班的人，路过大街小巷时，也会被路边的烤鱼味吸引。那浓郁的焦香味，再配上辛辣的汤汁，简直让人心旷神怡。小编每次都爱去巷子街角，一家不起眼的小店吃烤鱼，店虽小但是东西却很不错。
店内的川菜厨师长，因为我经常关顾的原因，也成了非常好的朋友。在小编的再三询问下，他总算是透露给我烤鱼的秘方。用这种方法做烤鱼，皮酥肉嫩超入味，厨房小白也能学会。下面就和小编来看看，做烤鱼需要的食材和做法吧。
食材：草鱼、葱姜蒜、料酒、洋葱、豆瓣酱、花椒、干辣椒等。
做法：
1.准备一条新鲜的草鱼，将其去除内脏后洗净。然后把鱼的身上划几刀，能够方便后面腌制入味。2.把洋葱切丝，其他的食材都处理干净，放在盘中等待备用。
3.把草鱼用夹子夹住，然后放在烧烤炉上烤熟。在烧烤的期间，记得要刷两次烧烤油，能够更加方便入味。4.把葱丝放在烤盘里，然后放上烤好的草鱼，再把上面浇上酱汁。
5.在锅里放入色拉油，等到锅热后放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱蒜，用小火把它们全部炒香。6.然后把汤汁烧开，放入料酒、白砂糖、鸡精、花椒油和食盐，均匀的淋在烤鱼的身上。
7.撒上葱花和香菜，再把熟花生压碎，再加入白芝麻就能够出锅了。
小贴士：
除了用草鱼，还可以用鲫鱼制作。在烤之前最好腌制一下，不然烤出来的鱼腥味很严重，而且鱼肉也不会很香。在腌制的时候，最好是用料酒、味精、干辣椒、花椒和葱姜蒜，差不多只要20分钟就行。做烤鱼的时候，鱼只需要七分熟就好，如果完全烤熟肉质变老，还会特别的浪费时间。
以上就是烤鱼的做法，大家都学会了吗？除了这些东西，在吃的时候还可以加入个人口味，相信能够受到广大食客的喜爱
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