《红烧腐竹》《腐竹烧肉》《家常炒腐竹》《炝锅腐竹》美味做法

《家常炒腐竹》

食材：

腐竹3根，油菜 若干，胡萝卜一小根，葱姜盐生抽等调料。

制作步骤：

1、腐竹放水泡3小时以上， 油菜洗净控干水，胡萝卜洗净切片

2、只用油菜茎，这个随便，我叶另有他用。油菜茎放开水淖一下，捞出待用。

3、 腐竹捞出控水切段。葱姜切丝和片。

4、 热锅下油，放姜片，略炒，放葱花和盐，放腐竹， 继续放油菜炒一下，放胡萝卜，翻炒一会， 加点生抽，即可 出锅。

《腐竹烧肉》

食材： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。

制作步骤：

1、将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

2、将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

《红烧腐竹》

食材：腐竹200克,木耳(水发)100克,胡萝卜50克

调料：植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克

制作步骤：

1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;

2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;

3、胡萝卜切成斜刀片;葱、姜切末;

4、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;

5、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;待开后改用小火;

6、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。

《炝锅腐竹》

食材：

腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐

制作步骤：

1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。

2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。

3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。