得益于独特光照等自然资源，新疆番茄番茄红素的含量世界之最，并且富含贝塔胡萝卜素、叶黄素、可溶性膳食纤维以及多种微量元素。但自然界的番茄红素主要处于反式结构中，人体难以吸收。北京大学中国社会与发展研究中心研究员王勇（笔名“疆生”）博士，经过20多年的努力，终于克服了番茄红素顺势吸收、润肠养胃、安全服用、长途运输等世界性难题，于2017年10月终于成功研制出开水冲着喝的新茄牌番茄酱。此项颠覆性的研究成果，有潜力使新疆番茄酱成为继茶叶、咖啡之后的第三种热饮。新茄产品一经上市，迅速吸引了各方的关注，央视著名节目主持人李思思对疆生博士进行了专访，并在央视《超越》节目正式播出。同时，中央人民广播电台等多家主流媒体也做了权威报道。
番茄红素是属胡萝卜素大类的一种植物营养色素，也是番茄酱国家标准中的核心指标。2003年美国《时代》周刊宣称，番茄红素为“对人类健康贡献最大的物质之首”，被称为“植物黄金”。在改善人体视力、皮肤、骨骼、肠胃、前列腺、心血管及预防肿瘤等疾病方面具有特殊功效，“科普中国”、中国食品科学技术协会对此做过多种专业详实的介绍。
近年来，新疆番茄酱年产80万吨左右，内销不足30万吨，大部分以低廉的价格出口。这项“人类番茄史上里程碑意义的革新”，对于增强人民体质、改善食品安全环境、优化种植产业结构、促进新疆农民脱贫致富等方面，有着非常重要而深远的意义。
东篱
2018年12月15日
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