江南特色小吃蒸米粑 增加食欲营养好

蒸米粑又称米饺子，是江南特色小吃，古往今来传留民间。每逢年节喜庆婚丧寿诞，均以各样的米粑为佳肴款待来宾。今天我们就来简单学做一下米饺子。

蒸米粑又称米饺子，是江南特色小吃。将灿米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸即可食用。江西省九江市彭泽县地处长江南岸，为水乡泽国的鱼米之乡。自古以来盛产大米。而以大米加工做成的米粑，古往今来传留民间。每逢年节喜庆婚丧寿诞，均以各样的米粑为佳肴款待来宾。今天我们就来简单学做一下米饺子。

主料：玉米淀粉、糯米粉、水；

辅料：菠菜,胡萝卜,虾仁；

调料：盐、味精、白糖,胡椒粉，香油。

烹饪方法：

1.虾仁用刀背剁成虾肉蓉；胡萝卜,菠菜切碎放入开水中焯一下捞出沥干。

2.将虾肉蓉,胡萝卜碎,菠菜碎放入容器，加入少许糖、味精、胡椒粉、香油盐,(并根据个人口味加入葱姜末等)顺同一方向搅匀。

3.将玉米淀粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例制成米浆，倒入锅中炒-熟。

4.取出用玉米淀粉做薄面揉制均匀，下剂包入馅料将米饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

营养价值：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。大米作为主食之一，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。