来太平新城，一定要记得去这里吃个粑粑！

提到云南的白族

人们首先想到的多是大理白族

风花雪月的白族服饰

三坊一照壁的特色建筑

充满风情的扎染

……

而咱们太平新城

前称太平白族乡

是安宁市白族人聚集的主要乡镇

白族定居太平至今已经有500年左右

白族文化已然成为太平新城民族团结工作中的重要名片

今天，

小编要推荐一款地道的白族美食——大理粑粑！

大理粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。

小麦粉是大理粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上肉末、葱花、花椒、食盐为咸味；加红糖包心为甜味。

做成圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了，层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

在咱们太平新城，有一家专门烤制大理粑粑的小店，店主曾小勇介绍，他的父母在小街烤制售卖大理粑粑几十年，父母年迈之后就将大理粑粑的制作技艺传给他，希望他能将这一传统美味传承下去。

2019年，曾小勇携自家制作的大理粑粑参加了“安宁市寻找最美白族菜”评选活动，通过评委品尝及网友投票，最终荣获【最美白族菜】荣誉称号。

大理粑粑要现烤现吃才能尝到外皮的香酥和内在的绵软，而且一定要用牛皮纸包裹，若用塑料袋包裹则会产生水蒸气，影响口感。

曾小勇说，他家制作的大理粑粑有甜/咸两种口味，从面粉发酵到包馅制作都是纯手工完成，每天只能做一百个左右，一般中午之前就会销售一空。

若想品尝传统大理粑粑，不妨到太平收费站旁的云厨餐厅，门口就能看到大理粑粑的招牌。记得一定要早点过来哦，晚了就卖光了！

售价：8元/个

售卖时间：每天中午12点前