每年雨季，七彩云南的人间美味——野生菌开始活跃在人们的饭桌上。就在这个阴雨绵绵的时节，鸡枞菌类悄悄地破土而出。
新鲜的鸡枞菌仅在每年7月—10月间才有，为了在平常其他时间也能吃到这份美味，云南人找到了留藏鸡枞菌鲜味的诀窍，把它制成油鸡枞菌。
在云南，所有鸡枞的吃法中，最受欢迎的非油鸡枞莫属，只要有油鸡枞在，即便只有白米饭，夹一筷头油鸡枞，都能吃得津津有味。
其实，在咱们太平新城也有很多餐厅制作油鸡枞，今天给大家介绍的就是云厨餐厅精心制作的这款油鸡枞。
甄选云南野生新鲜鸡枞作为主料，口感香而不腻，富有嚼劲，温润适口，味道鲜美。只需一筷子就能拯救平淡无味的主食。没有任何的添加剂、防腐剂，孕妇小孩老人都可以放心食用。云厨的员工将新鲜的鸡枞分拣好，用南瓜叶和水一点点清洗干净鸡枞上的泥土。（用南瓜叶洗鸡枞是当地人发明的一种土办法，南瓜叶上有一层绒毛，既可以清理干净菌子上的杂质又不会伤到菌子，非常环保的方法）把洗干净的鸡枞统一沥净水分，然后下一步下锅油炸，植物油能完美的逼出鸡枞内部的“鲜”，并长时间保存。下锅油炸前最重要的一步是手撕，为了保证鸡枞的口感，每一朵鸡枞都得手撕，用机器或者刀切会破坏鸡枞本身的纤维而影响口感。锅上火，将油烧至5成热，放入菌盖，小火炸至其中的水分散发尽，捞出。再把菌柄也放入油中炸，同样炸至水分散尽，捞出。再把切好的干红辣椒和八角、花椒等配料放入锅中小火炸出香味。新鲜鸡枞在食材中可以用奢侈来形容，而油鸡枞就更难得了，因为5公斤的新鲜鸡枞需要4小时纯手工制作才能做出1公斤的油鸡枞。油连着菌一起密封装瓶，把油的鲜香味和鸡枞菌脆而鲜美的口感组合在一起，吃起来比肉味还香。整个制作过程，云厨餐厅对产品品控和工艺严格把控，不添加任何的防腐剂、食品添加剂。鸡枞有滋补身心的功效，老少皆宜食用。同时它的热量低，减肥人士也可以放心大胆的吃。拌凉菜、 炒饭、炒面、夹在馒头或者大饼里吃....炒菜时甚至可作配料使用。规格：1000克/瓶
价格：300元/瓶
购买地址：原太平收费站综合楼
联系电话：0871-68687618或13888812655
若外地朋友不方便到云厨餐厅购买
也可通过快递方式邮寄（具体可咨询云厨餐厅）
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