泡椒鸡爪

主料：鸡爪10斤

辅料：西芹250克切条，胡萝卜250克切条，小米椒250克，姜片、香菜根各50克。

汁水比例：泡椒2袋，白醋250克，白糖50克，纯净水2斤，鸡精50克，盐适量，花椒粒10克，茴香10克。

制作流程：

1：鸡爪冲水去指甲

2：沸水

3：鸡爪放入不锈钢桶中，加入葱，姜，花椒2两，茴香2两，白酒1两，盐少许。

4：大火烧开转小火10分钟，焖20分钟捞出冲凉，改刀泡入汁水中，4到6小时即可。