油炸麻辣串的干料配方是什么？

谢邀！

食材配方这类问题最难回答，为啥呢？基本上都属于商家的机密，如今人们对知识产权十分的重视，这些都是经过无数次的试验，N次的失败总结出来的的结果，中间花费的大量的人力、物力、各种原料成本，怎能轻易的共享呢！如果非常容易的被搜索到那就是笑话了。

虽然如此，并非无路可走，某些商家出于不同的目的，会把基本的配方公布出来公大家参考。有心的人总会想尽办法去获取，不外乎以下这几种途径：

1、与店中的老伙计套近乎，时常请他们吃吃饭，日久生情，总能得到一些有用的信息，当然此手段比较可耻。

2、挖墙脚，对某些掌握商业核心机密的人，用尽各种手段挖人过来。

3、拜师学手艺，此方法最为道德，师傅传不传你真正的本身，就看你为人处事了。

4、重金购买或者收购，用正当的商业手段获取。

5、现在有些做的比较好的商家都会开设加盟店，这也是一种途径。

基于上述几点的原因，我们只能为你检索到油炸麻辣串油干料的基础配方，希望对你有所帮助。

油炸麻辣串油干料的配方：（仅供参考）

孜然粉1500g、鸡精250g、麻辣鲜200g（王守义）、葵花籽250g（去皮）、腰果100g（干炒）、辣椒面250g、、花生米250g（山东产地，去皮干炒）、咖喱粉150g、色拉油1500g、鸭油500克（卤味店出售的最佳）、芝麻250克、粗盐50克。

制作过程：

1、制作混合粉，花生米、芝麻、腰果、葵花籽等，要事先炒熟，然后打磨成粉（用石磨磨，尽量避免用搅拌机）。

2、各种原料准备称重妥当，先把鸭油、色拉油倒入锅中烧热，油温烧到4成热，依次倒入混合粉、辣椒面、孜然、鸡精、咖喱粉、粗盐。

3、控制火候最为关键，最难掌握的一道工序，必须是小火慢炒，中途不断的用勺子搅拌，人万不可离开。