邢哥家厨
彤言吃语:工作永远是忙的,做事永远会累的,想做成一点点事,这个经历任谁也逃不开。人为什么又忙又累还要成家呢?除却传宗接代以外,调整自我,互相温暖,就是家的核心功能了。一道菜,一钵饭,无须奢华,更不必复杂,只是让人停下来静静品尝,足以。
林语堂说:幸福,一是睡在自家床上;二是吃父母做的饭菜;三是听爱人给你说情话;四是跟孩子做游戏。
任意一日,邢哥烧菜,我与小美女大快朵颐间啧啧赞叹,便是最撩人的浪漫。
红烧鳊鱼
主料
鳊鱼一条(约重1.5斤)
辅料
水发香菇几片, 冬笋几片, 葱姜蒜适量。
做法步骤
1
炒锅烧热加油 烧到7成热时下入鳊鱼煎制,煎到两面焦黄取出备用。
2
把煎鱼的油倒掉 重新坐锅加少量油,下入葱姜蒜,香菇冬笋煸炒出香味。
3
放入煎好的鳊鱼,烹入酱油 料酒 加入开水与原材料平齐即可。
4
开锅后调味,加3克食盐,50克白糖,少许胡椒粉,大火烧开,转中火炖,记住不要盖盖儿。中间给鱼翻一次身,待汁水收浓时就可出锅啦。
5
装盘,撒上香葱末或者青蒜段(呵呵 那天我家没有青蒜我使蒜黄代替)上桌享用吧。滋喽一口黄酒,叭嗒一口鱼肉,那叫一个嘚!
邢哥私教
❥ 红烧鳊鱼是一道江南家常菜,出品要求浓油赤酱,鱼肉细嫩,口味鲜甜。
❥ 这道菜吃起来仿佛置身江南水乡,小桥流水,藤椅香茶,别有韵味。
❥ 此菜的制作简单,无特别要点,要说区别就是不要放醋,用黄酒去除鱼的腥气,调动出鱼的鲜甜味道。
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