溯源
《谢人惠米线》
宋 · 谢枋得
玉粒百谷王，有功满人寰。
舂磨作琼屑，飞雷落九关。
翕张化瑶线，弦直又可弯。
汤镬海沸腾，玉龙自相扳。
银涛滚雪浪，出没几洲澴。
有味胜汤饼，饫歌不愁癏。
包裹数十里，莹洁无点班。
兴师远持糒，此物正可颁。
千万一日饱，不费金数锾。
长安权贵人，五鼎靳笑颜。
玉食过九重，恨无土宇版。
岂知有琼糜，天雨到市闤。
愿献空峒帝，马迷龙难攀。
彤言吃语：
这一期的米线邢哥是尝试操作，因之前他修习的是鲁菜、川菜。粤菜为爱好，西餐为兴趣。
我闲来坐火车上无聊，网购湖南米线一包，既好玩，又挑战一下咱们邢哥。
没想到，伦家出手就有，化简单为神奇，以迅雷不及掩耳盗铃的速度，做出惊艳口味，害我大吃一盆后罪恶地溜出去散步一小时。
星级难度
★☆☆☆☆
鸡腿2只，葱段姜片花椒少许，汝城干米粉250克。
制作步骤
1
提前将米粉放入盆中加凉水浸泡1小时。
2
葱切段，姜切大片，把鸡腿多余的脂肪去掉，打上花刀，这样便于入味。
3
鸡腿凉水下锅，开锅后撇净浮末，加少许料酒去腥。
4
大开后加入葱姜花椒，转小火加盖焖煮大约半小时。
5
另坐锅加足水，待水开后放入已经浸泡软的米粉，开锅煮2分钟，捞出滤干盛入海碗中。煮好的鸡汤加盐，白胡椒调味，关火后撒上少许香葱末，点几滴香油。
6
把鸡汤倒入米粉碗中，加上鸡腿，少许烫好的青菜叶上桌。
7
开吃前，注意加上一些事先炒好的泡椒酸笋，热气腾腾的酸笋鸡汤粉大功告成。
完成
小贴士
1、这道家常汤粉汤鲜粉滑，微辣适口，营养丰富，是冬季的最佳快餐。
2、泡椒酸笋我是提前炒好的，就是用炒锅加少量油，爆香葱姜蒜末，加少量泡辣椒煸香，再加入酸笋丝爆炒，煸出香味加少许生抽调味即可出锅。如果你喜欢咸鲜的口味，就不加泡椒，酸笋直接炒后食用就可以啦。
关于菜品制作方法及原料采购问题，请在文后留言，邢哥一一作答。
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