吉祥
明:止庵法师
禅室虚生白,居之最吉祥。
了经何待月,上鬓不知霜。
宿恐云来借,寒愁火有妨。
老僧接息久,无复梦华阳。
彤言吃语:
为了给大家制作新春家宴特辑,邢哥绝对是拼了,我家周周吃大菜,顿顿有大餐,我的肚腩啊
乐了口腹,废了身材,为了大家的三十宴席,我也跟着拼了
星级难度
★★☆☆☆
主料:三黄鸡一只,活鲍鱼10只(哈哈 喜欢吃鲍鱼的可以20只30只都可以呀)
制作步骤
1
三黄鸡剁块凉水下锅,除去血沫捞出备用。杀好的鲍鱼用刷子把裙边刷干净,正面打上花刀,放入温水中加少量料酒,盐泡上去腥。
2
小料就是家里烧肉的香料,花椒大料桂皮,葱姜,冰糖一小块
鸡块捞出控干水分。
3
烧热炒锅加一点油 小火下入冰糖融化上色。下入鸡块煸炒至表面呈红色
4
加入500毫升开水(一定是开水呀),下入香料 加少许老抽调色,大开后转小火加盖焖制25分钟。
5
6
加入鲍鱼焖制5分钟后,开盖转大火把汤汁收浓即可出锅。
7
在焖制主菜时,我们做一个小菜:“豆腐丝拌白菜心” 大葱切丝放入小碗,加两勺生抽,两勺醋,几滴香油,把葱丝腌制10分钟。大白菜心顶刀切丝,加上豆腐丝,
8
待主菜上桌后,把腌好的小料倒入菜丝中拌匀即可。
9
年夜大餐第二道菜:“吉祥如意——鲍鱼鸡”配“凉拌豆腐丝”
完成
小贴士
“吉祥如意”作为年夜饭的第二道菜,寓意吉祥,口味鲜香。
鲍鱼鸡是传统名菜,制作简单易学,要点就是鲍鱼的处理,记住鲍鱼在锅中不要焖超过5分钟。
快过年了只做吉祥菜还不够,邢哥在这里先给大家拜个年吧,祝您在新的一年“吉祥如意”。
关于菜品制作方法及原料采购问题,请在文后留言,邢哥一一作答。
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