邢哥家厨之春节家宴特辑 || 第五道菜“全家福”

多福多金

新

春

之

禧

邢哥携家眷祝各位亲们：

新春快乐

万事如意

财源广进

福如东海

狗年吉祥

旺旺旺！

一、材料准备

香菇，木耳，山药，腐竹，蘑菇，胡萝卜，荷兰豆，玉米粒，豌豆粒。（一切味道别太重的食材都可以，颜色越多越好）

二、制作步骤

1.所有食材除香菇外分别焯水，水中放一点盐，一点食用油，这一步是为了一会儿烹调时食材的成熟度一致，注意香菇不要焯水呀。

2.食材焯水后过凉放在一起就可以，准备一些葱段（葱不要切得太碎），把香菇片几刀备用。

3.炒锅加油，用中火下入葱段慢慢炸香，葱变的金黄了捞出不要，下入香菇片用葱油慢慢煸香，加入高汤改大火烧开。（如果没有高汤就直接加水）

4.下入所有食材，汤的量应该和食材刚平就可以，继续大火烧开，放入食盐，鸡精，少量胡椒面调味。约烧5分钟后，各种食材的味道充分混合就可以了，用水淀粉勾一个薄芡汁，就可以出锅啦。

5.全家福——什锦素烩  完成了，上桌享用吧。

三、八宝饭

1.今天全家福要配蜜汁八宝饭，首先用电饭锅蒸熟糯米饭，加入葡萄干，根据口味加入白糖，用筷子向一个方向搅动，直到糯米饭开始上劲变得很黏了为止，呵呵，这是个力气活，大概要搅动2分钟。

2.准备一个蒸碗，刷上一层食用油，将果脯整齐码放，注意不要码满，碗的一半就可以了。

3.将搅好的糯米饭盛入蒸碗内，要小心一点，不要把码好的果脯弄乱，上屉大火蒸上汽后10分钟即可。

4.把盘底也抹上食用油，将蒸好的八宝饭扣入盘中上桌，吃的时候浇上一些蜂蜜即可。

小贴士

马上要过年了，这个系列给大家介绍了几个吉祥菜，制作都是很家常的，难度不高，其实每家都有自己的看家年夜菜，我只是抛砖引玉，图个吉利，借此祝福大家：阖家欢乐，万事如意。给大家拜年啦！

邢哥家厨