每天叫醒你的不是闹钟，而是邢哥家厨
长假将至，出门看人，回家看手机？
才不要！
这日子是别人的，邢哥粉儿不会这样无趣
来，与哥一起昂首阔步进厨房
佳节美味炒起来
今天，邢哥亮出宴会大菜：抓炒大虾
（此处有掌声）
随便你如何厨盲，如何菜无感
都能做出绝佳味道，摆出国宴派头儿！
还愣着干嘛？动起来啊！
抓 炒大虾
食材
虾
1斤
姜
少许
葱白
少许
蒜瓣
几瓣
盐
半汤勺
油
适量
白糖
40克
醋
50毫升
酱油 30毫升
步骤一
将虾去头去皮剥出虾肉，沿背片开，不要片断啊，去除虾线后加入少量食盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。
步骤二
准备碗汁：3克食盐，10克淀粉，50毫升醋，40克白糖，30毫升酱油和少量水在一起调匀备用。
步骤三
将腌好的虾加入水淀粉拌匀，稀稠程度以能挂满食材为佳。
步骤四
烧油锅到4成热，将挂好糊的大虾逐一下入，用中火炸至金黄色捞出，继续烧油锅，烧到7成热时再次把炸好的虾下入进行复炸，炸到表面酥脆捞出。
步骤五
锅内留少量底油，爆香葱姜蒜，把碗汁倒入，炒至翻花，下入炸好的虾，迅速翻炒几秒钟，关火出锅。
步骤六
美味上桌喽！干杯，开吃！
小贴士
抓炒大虾是著名的宫廷小炒，和抓炒里脊，抓炒鱼片，抓炒鸡片并称“京师四大抓”。色泽红亮，小酸甜口，虾肉松脆，是老人和孩子的最爱。
此菜的制作要点就是糖醋口要小，不要过酸过甜，炸虾要进行2次复炸，这样能保证虾肉外酥里嫩的效果。
这次做这道菜是应女儿的要求做的，小吃货女儿吃过后赞不绝口，连说：好吃好吃，不次于仿膳的料理，我倍感欣慰（得意状）。
文字-&-邢哥
图片-&-彤秘
排版-&-彤秘
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