#美食品鉴官# 【30年前的老菜谱上,象征吉祥如意,八方来财的“八宝饭”的做法!】
在我们春节的家宴上,很多美食除了出众的口味之外,往往还有着一些吉祥如意的象征,八宝饭就是这里面的典范。
八宝饭由于甜香爽口,食材多样,口味上乘,为很多朋友们所喜爱,一些喜庆的婚宴上,年节的宴席上,都有它的影子。
只因它所象征的吉祥如意,八方来财等,都是大家心中愿望的一种具体表达形式,当然是可口又入心!
这两天由于众所周知的原因,没怎么出门,少了很多酒局和应酬,倒多了一份难得的闲暇,正是一个静心学习的好机会,我偶然翻阅一本80年代的老菜谱,看到了上面八宝饭的做法,正当春节之际,就给大家分享一下。
不过从我个人理解来说,与其把它当做一个食谱来看,不如把它当做一份资料来了解一下,了解一下那时候的食材和制作方法等等。
因为从口味上来说,那时候食材没有现在丰富,可能做出来也就不如现在的好吃,但从这里面倒更能看出一种实实在在和朴实无华,这同样是我们中华美食的一种气质,一种传承!
传统八宝饭的做法:
一、原料:
江 米 4两
青梅 5钱
百合 5钱
薏仁米 5钱
白 糖 3 两
青红丝 少许
小 枣 2两
冬瓜条 5钱
水发莲子 5钱
桂 花 1 钱
瓜子仁 少许
二、制作:
1.用清水将江米和薏仁米淘洗干净,盛在大海碗里,加水8两,上屉蒸熟后,取出备用。
2.用擀面杖将小枣砸扁,去核,下锅蒸熟。
3.把青梅、冬瓜条切成小丁,然后连同百合、莲子、白糖、桂花、小枣一起与米饭拌匀,上屉蒸20分钟取出,撒上青红丝、瓜子仁即成八宝饭。
一个小分享,算是和大家一起学习一下,同时顺祝各位朋友新年快乐!阖家幸福!八方来财!万事如意!🙏🙏🙏
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