老百姓有一句老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天是吃姜对身体有诸多好处，中医认为生姜辛温，入肺、脾胃经，而夏天暑热容易夹湿，再加上人们这时候贪图凉快，喜欢吃生冷的食物，直吹空调风扇，以至于暑邪经常夹湿、夹寒侵袭人体，夏天炒菜的时候加一些姜，既能调味又能调理身体，可以很好的去除体内的寒气和湿气。
姜是夏日理想的保健食品，它的营养价值非常强大，不仅可以祛除风寒和湿气，还能解暑热，因为生姜含有大量的姜辣素，使毛孔扩张，排汗量增大，而且会使体温降低，防中暑。天气热胃口都不太好，姜具有健脾益胃作用，吃点姜有利于促进胃液分泌，从而促进消化，增强食欲。由此可见“夏吃姜”有着深刻的道理。
鸭肉也是夏日最值得推荐的肉菜，因为鸭子属于水生家禽，性寒凉，可清热解毒，健脾益胃、利水消肿，滋补不易上火，特别适合体内有热气，容易上火，发热、体质虚寒，食欲不振的人食用。
下面给大家分享一道最适合夏天吃的闽南特色菜姜母鸭的做法，姜汁浓郁，酱香可口，非常好吃，赶紧动手做起来吧。
推荐食谱：闽南姜母鸭
食材：麻鸭或番鸭半只、老姜半斤、香叶、桂皮、八角、陈皮。
做法：
步骤1：首先将准备半只的鸭肉，洗净后将其砍成小块，鸭头一劈为二。做姜母鸭最好选择番鸭，买不到番鸭也可以用麻鸭或青头鸭。
步骤2：然后准备老姜或肉姜半斤无需去皮，把表面的泥土冲洗干净，带皮切成薄片，尽可能的切薄一些方便煮出味道，姜不是配菜，而是主要食材，大胆多放一些，姜比肉还好吃。然后再准备配料，香叶、桂皮、陈皮、党参（药材也可以不放，加了滋补功效更好，少量即可）。
步骤3：接着在锅中加入足量的水，鸭肉冷水下锅，加入适量生姜和葱白以去除鸭肉的腥味，焯水至鸭肉的血水完全排出，再捞出后将鸭肉的浮沫冲洗干净并沥干水分备用。
步骤4：食材备齐后开始烹饪，待锅中水分蒸发后，放入芝麻油，油热后放入姜片，用中小火将生姜煸炒至焦黄，经过芝麻油煎炒过的老姜，姜的味道溶于油里，完全不会辛辣。
步骤5：把炒香的姜片盛出来，继续放入桂皮、香叶、八角、陈皮，再放入沥干水分的鸭肉，将鸭肉的水分炒干，炒至鸭肉的表面呈焦黄状态，再放入生抽、蚝油、白糖、料酒、少许老抽调味，将鸭肉翻炒入味。
步骤6：鸭肉炒入味后再放入炒香的姜片一同翻炒，炒一两分钟后盛出放入砂锅中，加入小半碗的米酒和小半碗的水分，放入盖上盖子用中小火焖煮20分钟，把鸭肉焖软焖入味即可出锅。
姜母鸭是闽南的经典美食，这道菜用了大量的老姜焖鸭，烧出来的鸭肉酱汁浓郁，色泽诱人，酱香醇厚，而且经过芝麻油炒过的老姜竟然一点辣味都没有，一口鸭一口姜，特别好吃。夏天正是吃鸭肉最佳时令，加入老姜既能中和鸭肉的寒性，同时还能起到驱寒排湿的作用，姜母鸭的食用价值非常高，不要错过哦。
小贴士：这道菜姜一定要够多，芝麻油和米酒不能少。另外生姜带皮吃营养价值更好，祛湿驱寒效果更好。
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