首先准备南瓜一块，把南瓜皮削掉。老南瓜、不老南瓜、贝贝南瓜都可以。我用的是贝贝南瓜，瓜肉甜水分少。去皮的南瓜切成片，你可以切成块，切成段，只要方便蒸熟就行。
上锅大火把它蒸熟，蒸好的南瓜直接筛网过筛成泥，你也可以用料理机打成糊。南瓜泥细腻了发糕就会细腻，不过筛的容易有南瓜丝和颗粒。南瓜中加入2克的酵母拌匀，加酵母之前一定要确定，南瓜泥是温的不烫手的，否则会把酵母烫死，把酵母烫死这个竟然很有画面感怎么办？再根据南瓜甜的程度，稀的程度加一点白糖。
南瓜泥中少量多次的加入面粉，因为南瓜泥的含水量不同，我不能给出面粉的具体重量最后成这种粘稠的程度就可以了，可以比这个稠，但是不能比这个稀，再稀的话中间就会发黏，搅拌成这样几乎没有流动性就可以了。
模具边缘刷一层油方便脱模，南瓜糊倒在模具里，没有模具的可以用碗，用不锈钢盆。不要超过模具一半的高度，因为发酵体积会变大很多，表面整平一点，现在准备工作已经做完了，盖上盖发酵至两倍大。
发好的面糊体积膨胀，表面光滑，在表面撒上爱吃的果料，葡萄干、蔓越莓、红枣、红豆、芝麻都可以，也可以把它们拌在面糊里，当然也可以什么也不加，做单纯的南瓜发糕。
模具放在蒸锅里盖上保鲜膜，是防止水滴进去的，不要系紧，扣个盘子也是一样的。大火上汽转中火蒸40分钟，闷三分钟再打开锅盖。
蒸好的发糕体积又变大了，放凉了脱模取出，捏捏边缘很蓬松，我们切一块看一看，弹性还不错，怎么捏都能快速的回弹，口感上偏湿润有嚼头，跟蒸蛋糕相比没有那么细腻，但是是不一样的口感，更加的软软筋筋，尝起来有南瓜的香、葡萄干的甜，还是挺好吃的。南瓜泥可以换成红薯泥、山药泥，用红糖水的话，做出来的就是红糖发糕。
这么一款只要一次发酵，不用揉面不用整形，难度系数低到零的发糕，你如果还会失败的话，别犹豫了，有这个时间多挣点钱买着吃吧！
本期南瓜发糕到这里就分享完了，喜欢我的美食图文请关注晓胖饭堂，不喜欢也可以关注，我们下期见！
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