#八珍盛宴#节日里少不了的清爽荷塘小炒

转载 2016-01-13 09:21:08

标签：辽南蟹荷塘小炒素食八珍盛宴

这道菜常常很抢手，因为节日里总是大鱼大肉吃的多。

这样的小炒简单到只用一点点儿油，一点点盐，一点点生抽就好了。

吃的是它的素淡，吃的是它的健康。

材料：水发黑木耳  莲藕  荷兰豆   大葱

调料：盐  烹调油  生抽  糖

做法：

1、材料图。

2、莲藕切片，荷兰豆撕筋，下锅炒水，为了保证成菜口感，焯水后迅速过凉。

3、红椒改刀，葱切马耳样。

4、炒锅倒油，炒香葱碎。

5、先下莲藕和荷兰豆，

6、然后迅速下木耳。

7、快速翻拌炒，加上红椒块，淋生抽，放盐，放糖，糖就是一丢丢儿。

8、出锅就好了。

 

小贴士：

1、注意焯水后要充分过凉，这样子整个菜才会口感脆爽。

2、黑木耳凉水泡发，8小时以上最好了。夏季注意换水并放冰箱中。我这次用的东北秋耳，样子好，口感也极好。

3、这道菜一定注意调味料的用量，不能多，就是一点点一点点就好了。