鸡肉作为我国一种最普遍的食材之一，也是饱受着广大家庭的喜爱，过年的时候基本上每家都会去菜市场买上两三只鸡回家做成很多种鸡的美食。鸡的做法也有很多种，有炸鸡，烤鸡，炒鸡，煮鸡汤等。可以说鸡在我国的食用历史还是非常悠久的，然而一些西方的餐饮业也对这鸡也有着浓厚的钟爱，比如肯德基里面的炸鸡全家桶，就非常受人们的喜爱。从鸡肉的本质来说，鸡肉里面含有的脂肪是比较少的，而蛋白质是非常多的，所以说非常适合易发胖的人吃。对于在健身房健身的人们，鸡肉也是一个补充蛋白质的很好的肉类。
炒鸡可以说是广大家庭最普遍的一种对鸡的做法了。而一些家庭则表示自己炒出来的鸡总是不鲜嫩，而且有的时候鸡肉外面就已经有一些焦糊了，而里面的鸡肉却没有熟，这到底是怎么回事呢？今天小编就来和大家分享一下，在家里面炒鸡需要注意的一些步骤和要点。
鸡肉如果炒得好的话，可以说是非常鲜嫩的，再加上一点辣椒，吃起来也是非常的过瘾。所以说小编今天教大家的是在炒鸡的过程中不要直接炒，要多加这两部炒出来的鸡肉才会更加的鲜嫩入味。我们首先在炒之前需要将鸡腌制一下，这样鸡肉才容易更加入味，而且不容易炒老。我们将从菜市场买来的鸡切成块儿之后，加入适量的食用盐，料酒，胡椒粉，生抽和食用油，之后搅拌均匀，腌制大概一刻钟的样子。
然后在锅内烧油，放入姜片，干辣椒，蒜末等，炒出香味之后，再放入花椒进行编炒，煸出香味之后，然后再将锅所有的鸡块放入锅中，快速的翻炒等到鸡肉变熟的时候，再加上一勺老抽，如果可以的话最后可以加上一瓶啤酒。然后等啤酒烧开之后转成小火再炖上大概十分钟左右，就可以出锅了。为什么要加上一瓶啤酒呢？因为啤酒可以使炖出来的鸡肉更加的入味，而且还能够去腥。我们在腌制鸡肉的时候，一定要将食用油均匀的搅拌在鸡肉上面，这样可以防止鸡肉粘锅而导致外皮焦糊。
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