背菜谱吧

ba碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁 —鱼香汁，一酱油二糖三份醋一份淀粉

溜肝尖：内脏腥，冷油下锅练花椒油，肝尖切薄片，不洗，加一点料酒盐 木耳 鸡蛋。大量葱姜蒜葱蒜姜221比例。肝尖加淀粉不加盐；五六成油温滑熟，水炒熟木耳；炒小料，葱姜蒜出香味加料酒生抽老抽加水加木耳笋片加盐鸡精胡椒粉；溜菜加水；分多次加淀粉；成糊状加肝尖和黄瓜片，最后加花椒油。出锅。

鱼香茄丁

鱼香汁：321葱蒜姜末，料酒一瓶盖，生抽两勺老抽一点醋三勺醋三勺糖水 淀粉；糖醋比例一样；茄子加玉米淀粉拌匀，油炸，硬壳之后捞出；滴油炒豆瓣酱，炒红之后加进配料，茄子倒碗汁，出锅。甜酸咸辣

香酥龙利鱼 

龙利鱼切大片，用吸油纸吸干水分，料酒半瓶盖，盐，胡椒粉、鸡精；虾排也是这样；然后拍粉拖鸡蛋；蘸面包糠按实。然后在案板上用刀整形。三到四成油温。炸制，沾椒盐；外酥里嫩，很好吃。