如果我说减肥与营养学有关系，也许有人会惊诧莫名了。你还别说，据我李善宝考证：减肥最佳的方法就是饿肚子。何以故？？曰：“营养过剩也！”由于营养过剩导致脂肪突出，太突出就变成负担了。有人提出运动减肥，却事与愿违。越运动，饭量越大，营养越过剩。然而饿肚皮是最难受的，可效果却不敢小视。汶川地震，有人一天都禁不住，脂肪多的人，有本身的营养撑着，而躲过一劫，出来之后，体重掉了几十斤，难道这没有说服力吗？？动物冬眠，就是能够把营养储藏起来变成脂肪，然后把脂肪变成热量，从而顺利过冬。如何做到既不饿肚子，又能减肥，那是科学家的事情了，而我只能说说我眼中的营养学了。
养生与营养学
是药三分毒，药疗不如食疗。病来如山倒，病去如抽丝，因此我们药补不如食补。三分治，七分养，因此我们更应该注重饮食。民以食为天，人也是吃五谷杂粮才会健康的。天地有阴阳，人体也强调阴阳平衡，人体的阴阳平衡就是五脏六腑之间的平衡，其实人与地之间也构成一种微妙的联系，这就是自然之道。
---李善宝
营养学是随着养生学发展起来的一门流行学科，到处都有营养师培训。其实他们也是运用中医理论来指导调节身体各器官功能的平衡。
营养的来源途径有天然与人工的，天然是指在食物中摄取营养，所谓的食补与食疗。人工是经过加工抽取有益的营养成分来集中加强某一功能，从而达到快速治病的目的。有的药品其实也是从动植物身上提取而来，这样的药也是属于营养品，也在食疗范围之内。不管是天然和人工的，都得经过人体吸收，因此吸收的功能好不好至关重要。吸收的器官有肠胃和脾，肠胃不畅，胃口就不好，就容易挑食偏食厌食，在此种状况下吸收肯定不好，也意味着脾不好。吸收不好，各器官的平衡，以及免疫应答能力就下降，抵抗力肯定下降，因此常常体质较弱，容易生病。
吸收不好的调节，食物调节无疑是最好的，因为它无副作用，不要当心过量的问题，只要你的肠胃承受得起就可以了。
食疗的好处还在于它长期，和风细雨，俗话说：“三分治，七分养”。而且不会额外超出你的预算，缺点是时间长，疗效慢，看不出来，这也符合一句古语叫“病来如山倒，病去如抽丝”这其实符合食疗的规律的。而药物治疗，由于它直接，针对性强，因此效果相对明显，但有耐药性。是药三分毒，难免会影响肠胃、肝脏等功能。于是就出现是药都会提醒，肝肾严重患者不宜字样。
有时候，营养严重缺乏，靠药是不行的。我有一次感冒，常常咳嗽，药吃了不少，一点好转也没有。原来是咽喉炎慢性，没办法的时候，有一次打球完以后，拿起营养快线，那个大瓶装的一口气喝下去，半瓶过后，奇怪的事情发生了，咳嗽竟然无声了，从此我很相信营养治病的效果。人体太缺乏某种元素，这时不及时添加，抵抗力是永远上不来的，而药是根本不会去在意这些的，从而起到反作用。某个地方土壤里富含硒元素，因此不知不觉，那个地方人的身上硒的含量就多，他们从不得乙肝。据说鹰的视力为什么那么好，就是它眼里含硒量高，含硒量高的地区得近视的概率明显偏小。
一般情况下，我们吃的东西，生存的环境没有这些元素，那么必须强制补充，比如各种维生素，但效果不如天然食物的吸收好，而且也不持续。
维生素存在于蔬菜、水果，谷物豆类制品，以及动物肝脏，鱼和蛋里面，不用说多吃这些肯定会健康长寿的。鱼多吃总有好处的，没有什么副作用，特别是鱼汤最容易被人体吸收，因此受人类关注、青睐是自然的。鱼对脑神经有益，所以有人说海边长大的孩子，鱼吃多聪明，可能有道理吧。而营养专家给孩子所配的餐食中，鱼头赫然位列首位，可见此说不虚。西方的营养观认为，每天必须吃至少五道菜以上才能达到营养平衡。
有些中药其实也是菜，由于味道不好被人们遗忘。据说古代做菜都放当归、人参进去的，而现在基本没有这么做，但至少说明一点中药也可以当菜吃的，不过注意功用和量，否则可能会适得其反。关于量，要注意喝水、吃蛋类、茶由于过量也会中毒，茶也会使人上瘾，叫做醉茶。蛋是由于蛋黄不易消化，对肠胃造成伤害。水喝得太多中毒原因不很清楚，不过胃酸被冲洗的干干净净，对消化是不利的。
要想食疗，吃得健康，最起码的知识是必须知道的。各种维生素、矿物质的一般作用要清楚。
中国人严重缺乏维生素A，B2,钙。儿童严重缺锌，女士严重缺铁。锌是参与人体各器官活动，帮助人体生育发展，儿童处于发育阶段，不能没有锌。铁是生血，儿童在发育阶段，容易贫血，女士要生育，更需要血，生育之后脸色苍白就是贫血所致。缺乏维生素A会导致脱发、长痘，视力下降，有眼袋，皮肤干燥、粗糙，毛孔粗大，发育不良等。缺乏B2会出现易疲劳，精力不集中，头晕，嘴唇干裂，脱皮，口腔溃烂，舌头发红或紫红，皮肤发痒，发育迟缓，角膜炎症等。缺钙会产生虚汗、盗汗，出牙换牙慢，牙齿不坚固，关节酸痛，腰酸背痛腿抽筋，骨质疏松，发育慢，不长个，易疲劳等症状。
中国人普遍缺乏维生素B1、B6、叶酸、锌铁和硒。缺乏维生素B1会出现精神不振，记忆力差，头痛，心跳异常，浑身、腰膝酸软无力，头痛眼睛疲劳等。缺乏维生素B6会导致脱发，贫血，口臭，皮肤损伤，易发炎，虚弱，走路不稳，协调性差等。缺乏叶酸会产生贫血，皮肤粗糙，面色发黄、苍白，抵抗力差等。缺乏锌会导致智力低下，视力差怕光，蛀牙、牙齿不齐，皮肤干燥、无光泽，偏食、厌食，抵抗力差，指甲有白斑等。缺铁容易导致注意力不集中，精神萎靡，贫血，面色发黄、苍白，心跳加快，胸闷，厌食偏食，腰膝酸软，手脚冰冷等。缺乏硒会产生疲劳，精力差，衰老加速，头晕目眩，胸闷气短，抵抗力差，骨节大等
中国人需要补充维生素C，才不会出现脸色苍白，色斑，皮肤长红痣，流鼻血，牙龈出血；才不会感冒。儿童、中老年容易缺乏维生素D.缺乏维生素D会产生蛀牙，牙齿松动，鸡胸，骨质疏松，骨折，弓形脚，钙磷流失，佝偻病，软骨病等。缺乏维生素E会出现头发分叉，色斑，腿抽筋，核酸代谢不平衡等。
当然维生素，矿物质不止这些，这些只是常见的，它们直接参与了人体活动。它们的功能与作用不止这些，有待于发掘研究，这些只是它们最基本的功能与作用。
以上的维生素与矿物质，元素大多数都能从食物中得到，而有的比如硒就有点难了，而且量不多。我们提倡每天一个鸡蛋，蛋类里面就含有硒元素。有的元素的作用与功能相同，这就是我们为什么食物要混合着吃，不要偏食挑食的原因吧。而要也必须组合威力才更大，原因一样。
日常的食物中有解毒四杰，一猪血，清除灰尘等有害杂质，二海带清除体内化学毒素，三、蜂蜜、蜂胶解毒，润滑肠胃，利便，提高免疫。四、菇类、菌类蔬菜也有解毒功能。对于蔬菜有两种菜必须介绍给大家，一是辣椒，二是菠菜。
辣椒有杀死肠道细菌，具有美容养颜，洗肠的功能。四川、湖南等喜欢吃辣椒的地区女孩子普遍皮肤好，光滑，不长斑点。新发现辣椒可以预防癌症的功能。科学家已经从辣椒中成功提取了能杀死癌细胞的元素，而且不伤害有益细胞。但辣椒对鼻咽粘膜有刺激作用，慢性咽炎，鼻炎患者少吃为佳。
菠菜对性功能很有用，堪比春药。据说一个台湾人性爱时间可以达到三小时以上，人们想不通，问他吃了什么？他回答说他每天把菠菜当饭吃。不知菠菜是否有此功能，去试试吧，不过以这样的吃法估计会倾家荡产，因为菠菜是很贵的。
防癌的蔬菜很多，总之多吃蔬菜总没错的。最好生吃，其实好多蔬菜是可以生吃的，只是我们不习惯而已，比如瓜类，西瓜可以生吃是因为它甜，好吃，南瓜，梨瓜，木瓜，胡萝卜都可以生吃的，味道不好的，其实营养最好。颜色深，越绿的菜越苦，含维生素C越多。最近，四川电视邀请了专家博士到节目谈养生，很好，学到不少东西。三高的人群越来越多，肥胖也多，有个专家给出一个药方防三高的，是生吃长茄子和胡萝卜，效果很好，大家去试试。据说试过之后，你爱吃什么就吃什么，不用怕。饮食要五搭配说得很好，一要颜色搭配，二要口味搭配，三要粗细搭配，四要荤素搭配，五要生熟搭配。
小孩子要想聪明千万不要吃糖果，以前我只知道糖吃多了会蛀牙，现在才明白糖会破坏脑部，降低智力，千万不要碰。油条也千万勿碰，铅笔少用，书看之前要晒一下，因为它们共同点就是含有有毒化学物质。小孩不要吃零食和饮料，据说这些都是被专家称之为垃圾食品，是影响下一代智商和健康杀手。多吃鱼头、腔骨、三文鱼、马齿苋、生花生、生核桃、亚麻籽会使小孩智力提高百分之三十，有道理，有条件不妨去试试。
下面专家专门也给老年人配了餐，按照这样吃保证健康：
1、喝水1-2杯。
2、半小时后吃生绿叶蔬菜，西红柿，黄瓜、胡萝卜、茄子、青椒、洋葱、甘蓝。（任选1-2种）
3、喝鱼汤（鱼头豆腐汤）、肉汤、羊肉胡萝卜汤、海带汤（任选一种）
4、如果不够，吃生核桃、生杏仁、生南瓜子，白果、栗子、莲子、腰果。（任选一种）
5、晚饭后喝点葡萄酒干红之类。
6、老年人应少吃少餐，肉类要白切肉，就是白煮，不放任何东西，至多沾点盐。多吃豆类品，如豆腐之类，有助消化。
人的衰老是从失眠开始，因此睡眠很关键。历史上注重养生的名人很多，如苏东坡自称东坡居士对养生学有极高的造诣，我们看一看他对睡眠有什么要求。他的特别之处在哪里呢？？
苏东坡睡功三昧
吾初睡时，且于床上安置四体，无一不稳处；有一未稳，须再安排令稳。既稳，或有小倦痛处，略按摩讫9完成），便瞑目听息，既匀直，宜用严整其天君，四体虽复有苛痒，亦不可少有蠕动，务在定心胜之，如此衾（被子）顷，是四肢百骸，无不和通。睡既至，虽寐不昏。吾每日须于五更初起，枇发数百，頮（洗脸）面尽服裳衣毕。须于一净榻再用此法假寐。数刻之味，其美无涯，通夕之味，殆非可比。
苏东坡的睡功要点是：睡要稳妥，睡之前有痛的地方要按摩直到不痛，然后把身体的每一处都安排妥当后，不要乱动，即使有蚊子叮咬等引起身体发痒，也不要动，仍然要屏息静气养神，这样会达到和通。五更起床，把双手当作梳子，在头上梳百下，活络经脉，可预防掉发、秃发（程咬金解释，现在有的还在用），洗漱完毕，按这样的方法眯一会儿，也如神仙般快活，如果整夜都这样睡，那么怕神仙也比不上他了。
苏东坡的睡法有点像气功的打坐，难度很大，其实随着年龄的增大，慢慢就睡不着了，或者睡的时间慢慢减少了，这是自然法则，只是有的来的慢，是因为大脑的神经功能衰退慢而已，有的晚上不能睡，白天睡。但有一点要顺其自然，尽量提高大脑的活力，千万别吃安眠药，或者以酒麻醉就能睡着，这只能导致一个结果，睡眠恶化，一点都睡不着。
人衰老的还有一个重要标志就是头发脱落，或者长出白头发。这个征兆一出现说明机体的能力大面积下降，要全面充电。身体各器官有障碍，或者有病变，有病治病，没病调养，补充缺乏的营养。特别说明一下，脱发是皮肤病，你去大医院要到皮肤科去看，这是刚刚知道的。因为首先是头皮的毛囊遭到破坏，毛囊发炎，缩小，头皮干痒，其次就是要关注肾虚，因为肾管头发，但要区分是阴虚还是阳虚，两面着手肯定有改观的。（附：治脱发药方：乌灵胶囊内服，外用米诺地尔酊，每天七喷，效果因人而异。）
身体随着年龄的增长，最容易出现异样的是关节不顺，发炎，还有体重增加，发胖，这也是机体衰退导致的，大多是饮食结构不平衡，不合理造成的，通过食疗也会好转的。
有一种说法是世间吃的东西，分成两类，一种是酸的，一种是碱的。只要酸碱度适中，人体才保持最健康状态。而食物的酸碱度是可以检测的，人的身体的酸碱度也是可以测出来的。说归说，但目前的医院好像没有采纳。就是生男生女据说也可以用酸碱去掌控的。想生男的，给女方的食物应该碱性多，酸性少。不过我所知道的酸碱食物有限，还是让专家去说吧。关于酸碱理论，当然是有道理的，但生男与生女就不好说了。酸碱度的掌控据说可以预防癌症，据调查百分之七十以上的癌症患者都是酸性过高。
吃什么，怎么吃，不重要，太过注意，反而不自然，毛泽东说我只喜欢红烧肉，你给我吃，又不让我吃够。我喜欢吃的，就是身体所需要的，就容易吸收，不喜欢吃的，再好，也是吸收不好。因此毛泽东别人送的营养品无数，都悉数上交，自己从不沾嘴，注重粗粮杂食，注重食补。毛泽东的话当然有道理，不过不喜欢吃的，最好还要坚持吃，慢慢也会习惯的。我的原则是顺其自然，注意观察，适当调整。最后还得靠运动或者活动把关，因为生命在于运动，不活动怎么吃也白搭。养成良好的习惯也是健康长寿的秘诀之一，有健康谚语曰：
早起活活腰，一天精神好。
饭后百步走，活到九十九。
心胸要宽广，喝水也会胖。
笑一笑，十年少。
站如松，坐如钟。
睡如弓，走如风。
随着医疗发展，科学的进步，营养养生学的重视，只要你有时间，有经济条件，人会长生不老的，但不能长生不死
