一、油焖大虾
食材：鲜虾500克、番茄酱、白糖、料酒、食盐、蒜末、耗油、植物油。
做法：1、剪去虾线，须角，锅中倒入植物油，油多一点，烧至七成热，然后将虾倒入油锅炸至金黄捞出备用。
2、在底留油放入蒜末，番茄酱，白糖，炒出香味，小火翻炒，然后再将虾倒入锅内，淋入料酒，耗油，加入食盐适量，盖锅盖焖1～2分钟即可。
3、装盘后，爱吃香葱就撒点香葱就好了！
二、黄金凤尾虾
食材：500克基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、鸡蛋1个、黑胡椒粉、少许白醋。
做法：1、基围虾清洗干净开始处理，用剪刀去虾线，去虾壳。
2、再次清洗干净，沥干水分，用黑胡椒粉、盐、腌制20分钟。
3、将腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉，在裹上一层蛋清，在盘子上粘上面包糠，锅中烧热油。
4、油温8成热下入虾，炸至金黄即可控油出锅，一道黄金凤尾虾就做好了。
三、糖醋炒海虾
食材：500克活海虾、葱姜蒜适量、白糖、陈醋、老抽、黄酒、盐、干淀粉。
做法：1、虾洗净控干水分，挑去虾线，葱姜蒜分别切片。
2、锅中放入适量的油，3成热时放入葱姜蒜爆香。
3、放入海虾，变色后，加入盐、白糖、黄酒、老抽、大火翻炒2分钟。
4、再放入少许的陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可，糖醋炒海虾就做好了。
四、白灼虾
食材：鲜虾200克、姜片1片、香葱了2根、料酒2勺。
做法：1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
2、水烧开后放入处理好的(挑去须角，挑去虾线)的虾，虾放入后，用中火煮1分钟即可熄火。
3、将虾捞出沥净水分准备好喜爱的调味料蘸着吃即可。
五、椒盐基围虾
食材：基围虾500克、椒盐、葱花、姜片、蒜头。
做法：1、新鲜的基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开，洗净沥干水分加少许盐腌制15分钟左右，半锅油加姜片蒜头烧热至7成热。
2、锅内下入腌好的虾炸至完全变色即可盛出备用。
3、另起油锅，加少许的油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀，关火后撒入葱花炒匀即可，椒盐基围虾就做好了。
六、蒜蓉基围虾
食材：新鲜基围虾、蒜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、粉丝。
做法：1、基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干。
2、基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末。
3、在盘子里先摆上提前泡好的粉丝，再摆上基围虾，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加一些，水分少的话，虾容易老。
4、蒸锅烧水上汽后，放入虾蒸2～3分钟，虾变色即可，时间不能太长，时间长了下容易老，出锅浇入蒸鱼豉油，撒上葱花浇上热油即可食用。
七、茄汁大虾
食材：基围虾、白糖、白醋、葱姜蒜、番茄酱、白胡椒粉、料酒。
做法：1、虾冲洗干净后，剪去虾腔和虾须，用牙签在虾背部第二节处挑出虾线。
2、葱姜蒜切碎。
3、将虾放入盘中，放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟，锅中热油，5成热时放入葱姜蒜煸香。
4、放入基围虾翻炒至虾变色，放入两大勺番茄酱，放入少许盐翻炒，加入一勺白醋。
5、放入二勺白糖翻炒均匀即可出锅，茄汁大虾就做好了。
八、基围虾粉丝煲
食材：新鲜基围虾200克、粉丝2小把、香葱100克、耗油1汤匙(15mI)、老姜1块(10g)、绍兴黄酒2汤匙(30mI)、生抽1汤匙(15mI)、白砂糖1汤匙(5g)、鸡精1汤匙(5g)、白胡椒粉1汤匙(3g)、芝麻油1汤匙(5mI)、油2汤匙(30mI)。
做法：1、将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发，将新鲜的基围虾用剪刀剪去须角，再从背部剪开，将虾线挑出，在用水清洗干净。
2、香葱洗净，将葱白和葱叶分开切成2cm长的小段，老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。
3、锅中放油，油温3成热时，将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。
4、在锅中淋入料酒，生抽和耗油翻炒均匀，再加入适量的热水，和鸡精，并用大火烧开。
5、将泡发好的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入于下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮3分钟，使粉丝充分吸收汤汁，最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。
九、香辣基围虾
食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。
做法：1、大虾开背挑去虾线，去虾头可以炸了吃。
2、料酒和姜腌制片刻起油锅(可以先炸虾头然后用虾油炒)。
3、油热后开中火，放入花椒和干辣椒段，炒出香味后捞出，然后放六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣酱炒出红油，在倒少许生抽然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香即可，香辣基围虾就做好了。
十、麻辣干锅虾
食材：基围虾、莲藕、玉米、花甲、水芹菜、香菜、麻辣香锅料、凉薯、长豆角、大葱、葱头。
做法：1、材料准备好，花甲用盐水浸泡3个小时左右，锅内烧水，把浸泡洗干净的花甲焯水至开口。
2、起锅放油爆香葱头、大葱，把清理干净的虾放入锅内炒至变色盛起备用，剩余的汤汁下入素菜翻炒均匀。
3、把焯水洗干净的花甲放到蔬菜内，加入40克麻辣香锅料搅拌均匀，把炒好的虾均匀摆放再素菜上层。
4、把烤箱预热180度，把装好材料的锅放入烤箱下层，上下火烤20分钟。
5、食用前撒上葱段，香菜即可，麻辣干锅虾就做好了。
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