这是鸡胸肉最香的做法，外皮酥脆，肉嫩不柴，怎么吃都吃不腻

用料：

鸡胸肉，葱，生姜，大蒜，孜然粒，烧烤料，盐，料酒，淀粉，面粉，油。

做法：

用刀拍一拍葱和生姜，放入盘中；盘中加一点料酒，用手抓出葱姜水，备用。

再用刀拍一拍鸡胸肉，用牙签稍微扎一扎，这样更容易入味。(如果家里有肉锤，就用肉锤敲吧，那样更方便。)

随后将鸡胸肉切成小丁，加一点盐、料酒、葱姜水，再加一点淀粉抓匀，把鸡肉腌制15分钟，使它入味更嫩滑。

碗内放入淀粉和面粉的混合粉（比例为1：1），拌匀。

将混合好的粉撒在鸡胸肉上，拌匀，使得鸡胸肉表面均匀地裹上一层薄薄的粉。

锅内烧热油，尽量稍微热一点，再放入鸡胸肉，大火炸制。

炸到鸡胸肉表面脆脆的，捞出；锅内的油继续加热，把鸡胸肉倒入锅内再复炸一遍，炸到金黄酥脆就可以捞出来了。(复炸一遍，可以使鸡块外皮更脆，而且能逼出里面多余的油分。)

随后倒掉锅内多余的油，放入辣椒面、孜然粒和大蒜末炒香。

倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀，最后再撒一点小葱和烧烤料，炒匀就可以出锅了。