用料:
鸡胸肉,葱,生姜,大蒜,孜然粒,烧烤料,盐,料酒,淀粉,面粉,油。
做法:
用刀拍一拍葱和生姜,放入盘中;盘中加一点料酒,用手抓出葱姜水,备用。
再用刀拍一拍鸡胸肉,用牙签稍微扎一扎,这样更容易入味。(如果家里有肉锤,就用肉锤敲吧,那样更方便。)
随后将鸡胸肉切成小丁,加一点盐、料酒、葱姜水,再加一点淀粉抓匀,把鸡肉腌制15分钟,使它入味更嫩滑。
碗内放入淀粉和面粉的混合粉(比例为1:1),拌匀。
将混合好的粉撒在鸡胸肉上,拌匀,使得鸡胸肉表面均匀地裹上一层薄薄的粉。
锅内烧热油,尽量稍微热一点,再放入鸡胸肉,大火炸制。
炸到鸡胸肉表面脆脆的,捞出;锅内的油继续加热,把鸡胸肉倒入锅内再复炸一遍,炸到金黄酥脆就可以捞出来了。(复炸一遍,可以使鸡块外皮更脆,而且能逼出里面多余的油分。)
随后倒掉锅内多余的油,放入辣椒面、孜然粒和大蒜末炒香。
倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀,最后再撒一点小葱和烧烤料,炒匀就可以出锅了。
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