史上最全20道白萝卜的做法，简单美味 疫情期必备 能吃一月不重样

萝卜一直被誉为“小人参”，是南方北方、一年四季都有的既普通又大众的蔬菜，它还有一个特点，就是保存时间长，好储存。白色食材入肺”,萝卜看似家常,却是再好不过的“长寿菜”,尤其适合疫情期间吃。多买一些放在在家里，可以减少出门次数，以减少交叉感染的风险。今天给大家推荐史上最全20道白萝卜的做法，简单又美味，疫情期必备，能吃一月不重样！

甜酸白萝卜

原料

白萝卜，白醋，糖，白开水

做法

1. 将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。
2. 在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3. 将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。

腌制白萝卜

原料

白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽

做法

1. 白萝卜切薄片
2. 白萝卜片在大碗里铺一层
3. 撒上一层少许盐
4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5. 15分钟后将碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分
9. 倒入两大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准
12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

白萝卜排骨汤

原料

排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许，枸杞少许

做法

1. 排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。
2. 萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3. 盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和枸杞鸡精出锅。

白萝卜羊肉汤

原料

白萝卜，羊肉

做法

1. 把白萝卜切成块，羊肉切成差不多的块。
2. 不用放佐料，羊肉本身就是一切。
3. 羊肉开水煮2分钟去血。
4. 然后洗干净重新煮，我用的焖烧锅，焖一晚上。早上起来方白萝卜焖一个小时，临上班前出锅，晚上放点白胡椒和盐香菜就可以吃了。

拌萝卜丝

原料

白萝卜，胡萝卜，青椒，盐，白醋，味精，香油

做法

1. 白萝卜、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝，用冰水浸泡10分钟；
2. 萝卜丝、青椒丝段加盐、白醋、味精、香油拌匀即可。

萝卜丝豆腐汤

原料

白皮大萝卜半个，卤水大豆腐半块，葱末，姜末，胡椒粉，盐，鸡精，色拉油，香菜末

做法

1. 萝卜洗净切成丝，放在清水里浸泡，豆腐洗净切成丝
2. 锅中注油烧热，放入葱姜末爆香后填入适量清汤，放入胡椒粉调味，烧开后放入萝卜丝
3. 烧滚后放入豆腐丝
4. 煮至萝卜丝断生后，放入盐、鸡精调味，撒香菜末出锅

白萝卜炒肉

原料

白萝卜300克，猪肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20克，姜20克

做法

1. 先将萝卜肉切成片，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳；
2. 锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒。
3. 等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。

牛腩炖萝卜

原料

牛腩300克，白萝卜500克，原味干山楂4个，香菜3根，干辣椒5个，生姜1大块，大蒜3粒，食用油3汤匙，火锅料80克，花椒20粒，八角2粒，鸡粉1茶匙，味极鲜酱油1汤匙，白糖1茶匙，白酒半汤匙，盐适量

做法

1. 将牛腩洗净切成块。生姜拍破。
2. 将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。
3. 炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。
4. 放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
5. 锅内注入水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸（水以没过牛腩为准）
6. 将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
7. 大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。如果有高压锅可以节约很长时间。
8. 将白萝卜去皮切成块。以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透（水以没过萝卜为准）
9. 将香菜洗净切成段。炖好的萝卜牛腩盛出，再浇上汤汁，撒上香菜即可。

小诀窍

加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。

清炖白萝卜牛腩

原料

原料：白萝卜2根，牛腩2磅，姜1块，蒜2瓣

调料：干海椒，花椒，八角2颗，桂叶1片，牛肉汤/鸡肉汤1罐

做法

1. 萝卜切滚刀，牛肉切块。
2. 锅里倒入牛肉汤，加干海椒、花椒、八角、桂叶和牛肉，煮沸后调小火炖1.5小时。
3. 放入萝卜，再炖半个小时。
4. 出锅前放盐调味即可。

白萝卜炖猪肉

原料

白萝卜400克，猪肉200克。

调料：面粉4～5大勺，油适量，酱油3大勺，盐12小勺，酒1大勺，A料酒1大勺，色拉油1大勺，葱、姜适量。

做法

1．白萝卜切块，生姜切片，葱切段，猪肉切块。

2．猪肉内加盐、面粉用油炸待用。

3．油锅烧热，将葱、姜煸炒，倒入萝卜稍炒。

4．加入水煮至萝卜八分熟加入猪肉，盖锅盖煮至肉烂即可。

红烧萝卜

原料

白萝卜1根约500克，姜1块，南乳2块，生抽1汤匙，糖1茶匙，油些许

做法

1. 白萝卜去头去尾，连皮切块，生姜清洗干净连皮拍碎。
2. 热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味。
3. 加入萝卜翻炒片刻。
4. 倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。
5. 然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。

白萝卜烩虾仁

原料

主料：白萝卜中小条半条，虾15尾，葱1支，麻油(香油亦可)1匙

调味料：水2匙，米酒1匙，番茄酱1匙，辣豆瓣酱1匙，酱油半匙，太白粉（勾芡）

做法

1. 白萝卜切菱形片；虾子去头、去壳、去肠泥；葱切末备用。
2. 热麻油(香油亦可)炒白萝卜丁，炒至透明。
3. 放入虾子与调味料一起拌炒。
4. 煮滚后，转中小火继续煮至酱汁变浓稠、白萝卜丁与虾子上色。起锅前加入葱花即可。

白萝卜烧排骨

原料

小排骨（切块，出血水）、白萝卜切块、橄榄油、生抽、老抽、红酒（1大杯）、八角、肉桂条1小条、五香粉、姜片、蒜粒、盐、糖

做法

1.锅中放入橄榄油，姜片，蒜粒一起爆香，

2.放入小排骨一起炒，接着加入红酒，生抽，老抽，少许糖一起拌匀

3.接着放入八角，肉桂条和五香粉拌匀，盖上锅盖中小火烧15分钟

4.打开锅盖，小排骨大概有六成熟，加入白萝卜和少许盐巴拌匀（盐巴可以使白萝卜煮的时候出水）

5.盖上锅盖再继续中小火烧10分钟

6.打开锅盖，小排骨烧好了，白萝卜烧入味了，白萝卜出的水分，让酱汁变得好美味清甜，

7.可以加入少许糖或盐调味即可

白萝卜猪蹄

原料

猪蹄一只，萝卜200克，葱10克，姜10克，盐1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml)

做法

1. 猪蹄洗净后，切小块，下锅焯水
2. 将焯好的猪蹄取出
3. 重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜，煮1-2小时
4. 在煮好的猪蹄中，倒入切成滚刀状的萝卜，萝卜熟后，即可加盐盛出.

白萝卜炖蜂蜜

原料

白萝卜一个，枸杞几粒，蜂蜜适量

做法

1.白萝卜去头尾，刨去外皮，切成段。枸杞用清水浸泡至变软

2.先在每段白萝卜上，切0.5厘米的厚片作盖子，再用勺子在白萝卜中间挖一个洞，做成萝卜盅

3.将萝卜盅摆放至盘中，往萝卜洞里注入蜂蜜，倒至八分满。放入枸杞。

4.给白萝卜盅分别盖上盖子，放入锅内加盖大火上汽后转中火隔水清蒸一小时

上汤白萝卜

原料

1. 白萝卜一根；

2. 排骨500克；

3. 瑶柱（本次用的是小粒的，抓了一小把；大的瑶柱四颗就够）；

4. 虾米或虾干一小把；

5. 姜片两块；

6. 葱花，香菜各少许；

7. 鱼豆腐四五颗对半切开（这个可有可无）。

做法

1. 瑶柱事先洗干净，浸软；虾米洗干净待用；

2. 排骨切小块，洗干净，沥干；

3. 白萝卜切厚块；

4. 把步骤1，2，3的材料以及姜片一起倒进锅里，加高汤或清水，大火煮开；

5. 转小火炖二十到三十分钟至萝卜变软；（期间需要略作搅拌和看是否需要加水）

6. 如果有鱼豆腐的话，白萝卜炖好前十分钟加入鱼豆腐；

7. 加盐调味，撒上葱花和香菜即可。

小诀窍：

如果用的是虾干不是虾米，可以在白萝卜炖好前十分钟再放进锅里，因为虾干有点韧劲才好吃。听渔民说，虾干买回来用油浸泡着存放里面再加些冰糖，吃起来会更香更美味。经尝试后果真如此，煮白萝卜或一些瓜类蔬菜时（比如青瓜、节瓜、冬瓜等）加入油浸虾干，会让它们格外鲜甜。

白萝卜丸

原料

白萝卜250克，鸡蛋2个，葱末少许，姜末少许，花椒盐15克，植物油1000克，淀粉适量， 胡椒粉1.5克，味精1.5克，精盐2.5克，酱油8克

做法

1、白萝卜去根，用清水洗净，削去外皮，用礤板礤成细丝，再用刀剁碎，晾干水分。

2、放入容器内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀成馅料。

3、再挤成蛋黄大小的丸子，下入烧至六成热的油锅内炸透，呈浇黄色时捞出，沥净油分，码放在盘内，随带花椒盐上桌即可。

茄汁萝卜丸子

原料

萝卜300克、面粉100克、盐、番茄酱、糖、水淀粉、熟植物油、白芝麻

做法

1. 原料备齐，萝卜洗净去皮，剁碎(不要太碎)，挤去水分。
2. 将剁好的萝卜放入容器中，加盐、面粉拌匀。
3. 锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中，用中火炸至金黄熟透，捞出，摆入盘中备用。
4. 炒锅倒入适量清水，放入番茄酱，再放糖调成汁烧开。
5. 用水淀粉勾芡，淋入适量熟油，做成番茄汁。
6. 将做好的番茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。

萝卜炖鸡汤

原料

土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙，枸杞少许

做法

1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用。

3.老姜去皮切片；青葱切段，备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入煲汤锅或者高压锅内，煮至食材烂软撒入少许枸杞即可。

白萝卜牛肉馅（适用于包子、饺子、馅饼）

原料

牛绞肉 454克、鸡蛋 1 个、姜末 1 大匙、酱油 1.5大匙、料酒 1.5大匙、香油 2 大匙、菜油 2 大匙、白胡椒 1 茶匙、盐 1 茶匙、白萝卜 350克、香菜 1 小把 切碎、葱 3-4根 切碎

做法

1. 将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用。
2. 将白萝卜去皮切成细丝，加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切细。
3. 将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可。