雪媚娘源自日本,原名为"大福",是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 "雪媚娘"这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一
雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。 "雪媚娘"冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的最重要流派。
那么,怎么样才能在家做出简单美味的雪媚娘呢?跟着我的步骤往下做,可以轻松学会
首先 准备好材料:
糯米粉50克、玉米淀粉5克、 牛奶90ml、 糖3大匙、 白油18克(或无色无味的色拉油)、 无糖淡奶油 草莓适量、芒果适量,奥利奥饼干碎适量 (也可根据自己口味准备其他水果) 手粉(即熟糯米粉)适量;
(媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉,可用糯米粉+玉米淀粉调配。)
步骤:
①准备工作:先将配方之外的糯米粉用小火炒至微黄做手粉。(用量可以结合平时用的多少来决定,用不完的可以密封下次用。)奥利奥饼干打碎,水果切成块备用。
②将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖,90ml牛奶倒进盆中,搅拌均匀,将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟,使所有原料充分融合,.将粉浆过一下筛,使其口感更细腻顺滑(这一步也可省略)
③5.将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟,蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些,可以放在冰箱里冷藏一晚上,第二天拿出来就没有那么粘手了, 我每次都是这么做的,倒入5克油充分揉匀,另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟,作为糕粉
④.用电动打蛋器打发无糖淡奶油,放入冰箱冷藏待用
(如果没有电动打蛋器,这里小编告诉大家一个非常实用的自制八爪鱼打蛋器,它吊打手动打蛋器,媲美电动打蛋器,是小编从B站里超喜欢的一个美食up主那学来的,非常好用。将一个矿泉水瓶下方10厘米处剪成细条,越细越好,形状像八爪鱼一样)
⑤案板上裹上保鲜膜,撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份,取一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度,表面要擀的平整,不要凹凸不齐,不然包的时候容易露馅
⑥戴上一次性手套(或者手上套一个小号保鲜袋),一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油,.再放入切好的水果丁,上面再铺一层奶油
⑦将面皮包裹好,捏紧收口,像包包子一样。.最后将包好的雪媚娘翻过来,略整一下型,成圆型就可以了,再适当装饰一下就大功告成了
最后放入冰箱里冷藏一下口感更佳哦,口感媲美冰激凌
好了 爱吃甜点的小仙女们都学会了吗 ?关注我,还有更多甜品做法等你哦,下期见~ (*^__^*) 嘻嘻……
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