油辣子怎么做才好吃？

您好、很高兴能够回答您的这个问题，油辣子是一种看似简单其实非常讲究的调料，各种地方制作的方法不同，根据辣椒的大小做出的口味也是不同的，桌好了非常美味，做不好则无法入口，我喜欢吃辣，所以对于制作辣椒油有一些心得，刚好今天看到您的这个问题，我就将自己的做法拿出来和大家分享一下，希望对您有所帮助，好了话不多说上菜谱

所需原料：干红辣椒、桂皮、草果、香叶、八角、白芝麻、油、花椒

具体做法：首先将干辣椒用打碎机搅碎，然后将搅碎的辣椒面分成均匀的三份分别装在碗里，这时要准备一个稍微大一些的容器，最好是耐高温的碗，（因为一会要用它来放辣椒面，油的温度会很高，如果它不耐高温很容易就被烫坏了，我们就前功尽弃了，所以一定要耐高温）。接着将香料准备好，花椒15个、桂皮一块、草果一个、香叶5片、八角2个、白芝麻50克

第二，炒锅上火烧热，加入量稍微大一些的油（这一步采用的油是关键，（一般的情况下采用菜籽油和花生油是最好的，因为它本身就带有一定的香气，切记不要使用橄榄油来炸，它虽然耐高温，但是口感真的不好）接着准备好香料，等到锅中的油烧到冒青烟的时候将香料下锅增香，顺序依次是八角、草果、桂皮、香叶。

第三，耐热碗里加入三分之一的辣椒面里面加入一小勺盐，将热油的三分之一浇在里面，用筷子不停的搅拌均匀避免炸糊（这一步主要是让辣椒油更香）然后趁热将第二份辣椒面加入碗中，用剩下油的二分之一浇在上面，这样能够保证辣椒油的辣度，因为现在的这个温度能充分的是辣椒中的辣椒素融合到油中，保证了辣味的同时还保证了颜色。

第三，最后一份辣椒倒入碗中，加入生芝麻搅拌均匀，将剩下的菜籽油全部倒入碗中，这时的油温就会降下来好多，所以不过炸糊，同时还能保证辣椒面的香味，都做好后就是等待它自己变凉喽。

我的回答就到这里了，更多美食资讯请关注我的同名头条号，谢谢大家。