土豆烧排骨
用料
土豆；排骨；干辣椒；香料若干
做法
- 排骨剁成块，焯水
- 用油爆排骨出锅，稍微干一点
- 姜、花椒用油爆香，炒制香料
- 下处理好的排骨翻炒，加干辣椒、高汤熬煮一会
- 稍微收汁后，加入土豆块、豆瓣酱
- 翻炒后，加入高汤闷烧
- 大概十五分后加老抽调色、盐调味
- 水分蒸发差不多后起锅
土豆粉丝煲
用料
土豆；粉丝；豆芽可选；豆瓣酱；盐；生抽；花椒粒；干辣椒面可选
做法
- 土豆洗净切薄片待用。粉丝温水泡软待用
- 锅入油烧热，入豆瓣、花椒粒炒至油红，入清水预估能没过食材大火烧沸
- 入盐、生抽、土豆、粉丝再次煮沸略收水入豆芽略烫出锅，撒辣椒面就好啦
土豆鸡蛋饼
用料
新土豆1个；鸡蛋1个；腊肠少许；胡萝卜1/4根；圆白菜一小块；盐少许；黑胡椒碎少许
做法
- 先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟
- 然后擦一点胡萝卜丝
- 再打散一个鸡蛋。我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用
- 等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥
- 倒入打散的蛋液
- 搅拌均匀
- 再放入所有的配菜
- 搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味
- 平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出
香肠土豆饼
用料
土豆；广东香肠；洋葱；鸡蛋；盐；胡椒粉；料酒
做法
- 土豆切丝（或者有擦丝的工具将土豆擦成丝），洋葱切小粒，广东香肠切小粒、打两个鸡蛋
- 将鸡蛋土豆丝广东香肠搅拌均匀、加入盐、胡椒粉、料酒调味
- 不粘锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中
- 单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可
鸡块烧土豆
用料
鸡块300克；土豆两个；花生油；白糖；料酒；老抽；生抽；胡椒粉；葱；姜；蒜
做法
- 鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末
- 锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红
- 放入鸡块翻炒上色
- 加入胡椒粉、酱油炒匀
- 放入土豆块、姜蒜末翻炒
- 填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味，撒上葱花即可
土豆烧牛肉
用料
牛肉两块；土豆三个；葱；姜片；八角；盐；老抽；生抽；香菜
做法
- 土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱姜片
- 锅烧热油，放入葱姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少许醋，炒至变色立刻放土豆，翻炒几下后入老抽生抽
- 加水没过土豆，大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜
土豆牛腩煲
用料
牛腩；土豆；胡萝卜；香菜；盐；料酒；姜片；葱段；酱油；胡椒粉
做法
- 将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片
- 将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右
- 四十分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了
- 出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦～
凉拌土豆丝
用料
大土豆两个；大蒜；香葱；红椒；醋；盐；蒜；鸡精；香油；花椒油
做法
- 土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净
- 先将土豆切成细丝
- 此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽
- 红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段
- 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出
- 捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口
- 捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末
- 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可
干煸土豆条
用料
土豆400克；干辣椒10克；大葱5克；大蒜3瓣；味极鲜酱油15ML；花椒5克；孜然粉少许；油40克
做法
- 准备调料（关键啊）干辣椒10克大葱5克切小片，生姜5克切碎，大蒜3瓣切碎，花椒5克，孜然粉少许
- 土豆切小条，锅里倒入油，将土豆炸至金黄色取出
- 锅里留底油，下入干辣椒，花椒5克，孜然粉用小火炸出香味
- 再放入大葱5克，生姜5克，大蒜3瓣炸香
- 将土豆条放入，调入味极鲜酱油15ML和盐少许煸干水分即可
脆皮土豆泥
用料
土豆；春卷皮；虾；黑胡椒粉；盐；黄油（或牛奶）；油
做法
- 土豆带皮蒸熟，剥去皮，捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀
- 虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳，留着尾巴一点的壳
- 春卷皮对半切开。取半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2，3分钟即可
麻婆土豆
用料
土豆；牛肉馅；蒜；葱；郫县豆瓣酱；六月香豆瓣酱；油；花椒粉；白胡椒粉；米酒；酱油；白糖
做法
- 土豆去皮洗净切块，放入油锅里中火炸成金黄色，捞起，沥干油待用
- 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入牛绞肉炒散，拌炒至肉末变色，加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙六月香豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖炒匀入味
- 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮3分钟。煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后装盘
- 洒入花椒面，香葱花淋热油，即可
什锦培根土豆辣披萨
用料
高筋面粉；土豆；培根；马苏里拉奶酪；酵母1小勺；盐1点点；奶粉8g；糖5g；植物油8ml；水适量；披萨酱；甜玉米；新鲜朝天椒；青椒
做法
- 面团的制作方法~；高筋面粉150g，酵母1小勺，盐1点点，奶粉8g，糖5g，植物油8ml或黄油8g，水适量
- 酵母用完全不烫手的温水化开，静置10分钟
- 高粉，盐，奶粉，糖混合在一起，倒入植物油稍微搅拌
- 倒入酵母水
- 混合后揉成团，一直用力揉，直到面团可以拉出薄膜的状态
- 盖上保鲜膜准备发酵
- 把高压锅或者电饭锅的内胆取出来
- 找一个能够放进高压锅内部的容器，注入适量热水
- 再找个物品作为支撑，我用的是个小碗。注意小碗放进去要高出热水表面哦
- 再把发面盆放进去
- 两个容器放进去最好高压锅的盖子是可以盖上封死的，可以调换支撑物品来做到这一点，只要不让发面盆直接接触到下面的热水就可以了。盖上高压锅的盖子，封住阀门
- 中间可以更换几次热水。一个多小时的时间，就面团就发好喽
- 馅料：披萨酱，甜玉米，土豆，新鲜朝天椒，青椒，培根，马苏里拉奶酪
- 土豆选择瘦长的，去皮切片，如果片太大，可以稍微撕一下。青椒切丁，朝天椒切斜刀，甜玉米粒沥干水分备用
- 发好的面团擀圆，底部薄一些，四周厚一些，用叉子出小孔防止烘烤时鼓起来
- 均匀的铺上一层披萨酱
- 铺一层马苏里拉奶酪，再铺上各种蔬菜，再铺一层马苏里拉奶酪。烤箱预热180度，烤20-25分钟，饼边金黄，马苏里拉奶酪融化即可
腊肉土豆片
用料
腊肉一块200g；土豆400g；老抽；青辣椒或菜椒一个；青蒜少许；盐
做法
- 腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下
- 锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀
- 出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）
石锅土豆鸡块
用料
鸡腿3个；土豆1个；青椒2个；洋葱半个；干辣椒10克；桂皮5克；八角2个；生姜10克；大蒜15克
做法
- 鸡腿洗净切大块；土豆去皮切厚片；青椒洗净切段；洋葱切块；生姜、大蒜去皮切片
- 锅中放入适量油加热，放入土豆片炸至表面焦黄
- 锅中放入适量油加热，放入切好的鸡块煎炸至表面焦黄
- 锅中放入两汤匙油，倒入干辣椒段、桂皮、八角、郫县豆瓣、油辣椒放入小火炒香，先放入洋葱翻炒至透明，然后放入炸好的鸡块和青辣椒翻炒入味
- 最后放入炸好的土豆片，淋蚝油增香即可
免烤土豆泥月饼
用料
土豆一个；虾4只；西兰花60克；玉米一根
做法
- 土豆洗净切片，放入蒸锅中蒸20分钟至土豆绵软，取出过筛备用；西兰花洗净，分小朵；鲜虾去头、去皮、去虾线，切小丁；玉米煮熟切段
- 在模具中填入一勺土豆泥，然后放入少许芝麻酱做馅料，再放入土豆泥将模具填满
- 将玉米段放入盘子中，将做好的土豆泥月饼放在上面
- 小锅中放入适量水煮开，放入鲜虾丁，用筷子拨散，变色后放入焯好的西兰花煮至软，调入少许盐，最后用水淀粉勾芡制成浇汁
- 将做好的浇汁淋在土豆月饼上即可。
