开肠粉店前期需要注意的事项

 

开肠粉店选址非常重要，应该选在人流量大的商业旺地、办公楼集中地或者住宅区。店虽然小，但其实利润率很高。别看肠粉的价格3块、4块一碟，利润率一点也不比酒楼的菜式低，毛利率至少在50%到60%之间。
但开肠粉店要注意以下风险：
第一，选择的铺面资质要好，不能贸贸然签下租约。要肯定能办到工商、卫生、消防等证照。
第二，在经营上务必亲力亲为，或者找一个信得过的人帮忙打理，否则理念好、经营不好也一样赚不到钱，投资餐饮业的钱有个特点是一投进去就拿不出来了。
第三，就是自己要斟酌付出的精力和赚到的钱相比是否划算。毕竟是开门店，除了各种证照要办好，开业之后还会有街道、派出所、消防等各种各样的人过来检查，附近的住户还可能有投诉，牵扯的精力是很多的。所以一方面要有耐心、有恒心坚持下去，另一方面也要考虑付出与收获是否抵。
最近我有个学员困扰：“我在广东开的肠粉店，在菜市场旁边，生意好得不得了。照这个经验，在福州开了店，没想到，两个月了，每个月都赔本经营。”
我这个学员在东莞经营了3年的肠粉店，因为嫁人的缘故，来到了福州。慢慢安定下来后，她决定开肠粉店重新创业。她认为，肠粉在广东的地位，就好像锅边在福州一样，是当地人吃早餐的首选。每天清晨开张营业，10点半就可以收摊关铺。她的小店在福州开张后，原本以为附近的居民都会成为自己的顾客，生意肯定不用愁，没想到一天的营业收入只有一百元左右，月月亏本。
后来和她交流后，发觉她的店没开在菜市场大门口的主街上，而是选择了侧门，不仅过往的行人少，店铺也不多。若没有我学员的指引，一般人根本找不到，地段很是偏僻。
同时周边是个老社区，大部分是老一辈的本地人，已经习惯了在家吃早餐，没有出外就餐的习惯。另一部分租房在此的，也多是本省的年轻人，吃早餐更青睐本土口味，比如拌面、扁肉或者锅边。
所以我建议，外地的特色小吃入驻福州，肯定不能完全照搬当地经验，必须入乡随俗。以肠粉为例，广东人人爱吃的主食，到了福州却变成少数人尝试的新鲜小吃。因此，肠粉到了福州，其主要的消费群体应该是年轻人，店面自然要选在年轻人多的地方，比如榕城古街、美食城、学生街等地。
我有一批曾经到过广东打工的学员，他们喜爱吃肠粉，因此希望把这种极具特色的吃物带回家乡。但因为肠粉是一种充满广东特色的小吃，因此我在此建议在广东以外开肠粉店，需要在店面装修和产品包装上再动点脑筋，不一定要多么高档，但一定要有特色，让周围的居民过目不忘，有尝鲜的冲动。我相信，我学员制作的广东肠粉，只要一试，必然难忘。另外，不妨多增加一些当地大众化的早餐品种，通过彼此带动，让周围的居民逐步接受广东肠粉。
开肠粉店面选址非常重要，应该选在人流量大的商业旺地、办公楼集中地或者住宅区。店虽然小，但一定要有特色，让周围的居民过目不忘，有尝鲜的冲动。我相信，我学员制作的广东肠粉，只要一试，必然难忘。另外，不妨多增加一些当地大众化的早餐品种，通过彼此带动，让周围的居民逐步接受广东肠粉。