“不食腐烂变质的食物”?
我看一些养生文章,在谈到饮食卫生的注意事项时,总忘不了提醒读者一句:“不食腐烂变质的食物”。每每看到这句话,我都有一种重回幼年的感觉。
是啊,我小的时候,由于物质匮乏,人们生活水平很低,对饮食卫生问题往往很忽略。别说对一些生鲜食品根本没有保质期的概念,就是因存放日久,已经长出了斑斑点点变质霉块的食品,还舍不得扔掉。所以,“不食腐烂变质的食物”——作为饮食卫生的重要原则,的确是要牢牢记住的。
可是,时代已经完全不同了。在物质已经极大丰富、人们生活水平大幅提高的现在,别说日常饮食卫生已经非常讲究,就连给宠物们喂食,都要求新鲜、营养,生怕委屈了这些可爱的宝贝们。所以,再谈“不食腐烂变质的食物”,显然早已是一句过时的赘言了。
尽管如此,不等于我们的饮食卫生没有问题。
前几天,我母亲患了一场大病,高烧几近四十度,胃中泛恶,欲吐不能,来势凶猛,用了最好的抗生素点滴,才把病情控制住。从症状看其病因,就是因为吃了不洁的东西,引起的急性胃炎。可是据母亲回忆,当天她并没有吃什么不好的东西,只是饭后吃了一个小梨,可能不太新鲜了。
问题大概就出在这里。
随着生活水平的提高,人们的胃肠也变得越来越虚弱,抵抗病原微生物的能力大大下降。别再说什么腐烂变质的食物,就是食物不那么新鲜了,日子放得久一点,就极有可能因病原微生物的数量增加,摄入到胃肠后,引起大量繁殖,导致身体的中毒反应。
在国外,对食品的食用期限,十分严格。分为保鲜期和保质期两种。保鲜期一般很短。在保鲜期内食用的食品,色鲜味美。过了保鲜期,虽然还是在保质期内,仍可以食用,但口味就要差一些。一旦过了保质期,尽管在口感上还感觉不到异常,但实际上,病原微生物已经有所繁殖,胃肠虚弱、抵抗力差的人,进食了这样的食物,就有罹患胃肠疾病的危险。就严格禁止食用了。
所以,我们在日常养生中,对于饮食卫生,一定要严加注意。要警惕病原微生物在不知不觉中偷袭我们。决不能再因循原来的旧观念,还把“腐烂变质”作为不可食用的标准。
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