“不食腐烂变质的食物”？

我看一些养生文章，在谈到饮食卫生的注意事项时，总忘不了提醒读者一句：“不食腐烂变质的食物”。每每看到这句话，我都有一种重回幼年的感觉。

是啊，我小的时候，由于物质匮乏，人们生活水平很低，对饮食卫生问题往往很忽略。别说对一些生鲜食品根本没有保质期的概念，就是因存放日久，已经长出了斑斑点点变质霉块的食品，还舍不得扔掉。所以，“不食腐烂变质的食物”——作为饮食卫生的重要原则，的确是要牢牢记住的。

可是，时代已经完全不同了。在物质已经极大丰富、人们生活水平大幅提高的现在，别说日常饮食卫生已经非常讲究，就连给宠物们喂食，都要求新鲜、营养，生怕委屈了这些可爱的宝贝们。所以，再谈“不食腐烂变质的食物”，显然早已是一句过时的赘言了。

尽管如此，不等于我们的饮食卫生没有问题。

前几天，我母亲患了一场大病，高烧几近四十度，胃中泛恶，欲吐不能，来势凶猛，用了最好的抗生素点滴，才把病情控制住。从症状看其病因，就是因为吃了不洁的东西，引起的急性胃炎。可是据母亲回忆，当天她并没有吃什么不好的东西，只是饭后吃了一个小梨，可能不太新鲜了。

问题大概就出在这里。

随着生活水平的提高，人们的胃肠也变得越来越虚弱，抵抗病原微生物的能力大大下降。别再说什么腐烂变质的食物，就是食物不那么新鲜了，日子放得久一点，就极有可能因病原微生物的数量增加，摄入到胃肠后，引起大量繁殖，导致身体的中毒反应。

在国外，对食品的食用期限，十分严格。分为保鲜期和保质期两种。保鲜期一般很短。在保鲜期内食用的食品，色鲜味美。过了保鲜期，虽然还是在保质期内，仍可以食用，但口味就要差一些。一旦过了保质期，尽管在口感上还感觉不到异常，但实际上，病原微生物已经有所繁殖，胃肠虚弱、抵抗力差的人，进食了这样的食物，就有罹患胃肠疾病的危险。就严格禁止食用了。

所以，我们在日常养生中，对于饮食卫生，一定要严加注意。要警惕病原微生物在不知不觉中偷袭我们。决不能再因循原来的旧观念，还把“腐烂变质”作为不可食用的标准。