咖喱土豆烧茄子

材料：姜2片、洋葱1个、大蒜1瓣、红辣椒、1个土豆450g 、番茄沙司、1茶勺、咖喱粉2茶勺、蔬菜汤 300 ml、茄子1个约300g、番茄1罐约400g、白芝麻、香菜

制作方法：

1.姜、蒜切碎。洋葱、辣椒切圈。土豆去皮切块。茄子切块。

2.姜、洋葱、打算和辣椒在油里炒香。

3.加入土豆，翻炒一会。加入番茄沙司和咖喱粉。炒开后加入番茄。加入蔬菜汤、盐。盖上盖，小火烧20分钟。

4.下入茄子，翻炒一下，继续上盖小火烧10分钟。最后中火收汁，撒上芝麻和香菜，即可。