【带鱼小炒】
和其他深海鱼类相比,带鱼实在是太亲民了,超市、菜场随处可见,不仅肉质紧实鲜美,关键鱼刺还特别好剔,贴着鱼背鱼肚咬出骨头,剩下的就是大块鱼肉。
带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,能够降低胆固醇,其中的镁元素还能够预防心血管疾病等。
小时候吃最多的就是糖醋带鱼,干炸带鱼,今天煮夫教大家一道清鲜做法:带鱼小炒,新鲜鱼柳搭配脆爽时蔬,简易的做法却拥有米其林级味道!
食材
步骤
1.将带鱼整鱼去骨切条,用蛋清、盐、白胡椒粉,拍粉;
2.用六成油温将带鱼条炸脆,待油温提高后复炸第二遍;
3.甜椒切粗丝,韭黄切段;
4.煸炒切好的辅料,放入炸好的带鱼条,加入适量盐,出锅装盆。
煮夫Tips
1.带鱼要炸两次;
2.带鱼要嫩,翻炒时间一定要短。
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