带鱼这样做清鲜爽嫩，简单做出米其林味道！

【带鱼小炒】

和其他深海鱼类相比，带鱼实在是太亲民了，超市、菜场随处可见，不仅肉质紧实鲜美，关键鱼刺还特别好剔，贴着鱼背鱼肚咬出骨头，剩下的就是大块鱼肉。

带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，其中的镁元素还能够预防心血管疾病等。

小时候吃最多的就是糖醋带鱼，干炸带鱼，今天煮夫教大家一道清鲜做法：带鱼小炒，新鲜鱼柳搭配脆爽时蔬，简易的做法却拥有米其林级味道！

食材

主料：带鱼

辅料：韭黄、青红黄椒、绿豆芽、韭黄、葱段

调料：生粉、盐、胡椒粉

步骤

1.将带鱼整鱼去骨切条，用蛋清、盐、白胡椒粉，拍粉；

2.用六成油温将带鱼条炸脆，待油温提高后复炸第二遍；

3.甜椒切粗丝，韭黄切段；

4.煸炒切好的辅料，放入炸好的带鱼条，加入适量盐，出锅装盆。

煮夫Tips

1.带鱼要炸两次；

2.带鱼要嫩，翻炒时间一定要短。